Выбирая совиньон блан: Старый или Новый Свет?
Совиньон блан из Европы или стран Нового Света? Этот вопрос стал актуальным в последние 20 лет, когда вина из новозеландского Мальборо стали активно распространяться по миру. До рождения тропического, взрывного, неожиданно экспрессивного новозеландского совиньона этот сорт, конечно, был известен в мире, но почти исключительно винами Франции. Моносортовые совиньоны из Долины Луары и бордоские бленды были главными антагонистами внутри страны и представляли миру два противоположных стиля совиньона: свежее вино без дубовой бочки и серьезное, престижное, выдержанное в барриках. С появлением на мировой винной карте Мальборо совиньон показал еще одну свою грань и стал стремительно набирать популярность.
Сегодня этот сорт – один из самых востребованных в мире. В любом винном бутике или отделе супермаркета вы найдете несколько вариантов совиньона; рестораны с любым направлением кухни обязательно имеют в своей винной карте пару и больше совиньонов, ведь на него всегда есть спрос, и даже его имя сокращают до одного слова – и так понятно, о чем речь. Какой совиньон выбрать? А главное, из чего выбирать? Сегодня мир предлагает намного больше прочтений этого сорта, чем просто французское и Мальборо, стальное и бочковое.
Долина Луары
Сансер – самый известный представитель моносортового совиньона блан из Долины Луары. Его исходный стиль – молодое вино с оттенками зеленых фруктов без выдержки в дубе и потенциала хранения. Появившийся в послевоенные годы как белый аналог Божоле, к концу 20-го века сансер обрел имидж вина престижного, элегантного, неотъемлемого спутника морепродуктов. Спрос породил рост цены, и в 2023 году сансер уже не позиционируют как повседневное вино как минимум благодаря его стоимости. Тем не менее, спрос продолжает расти, и на рынок выходят более доступные собратья Сансера, близкие к нему по стилю. Речь о представителях аппелласьонов Турень и Менету-Салон. Рекомендуем с ними познакомиться! Они стали набирать популярность уже после появления новозеландского стиля совиньона и в своем стиле учли его лучшие черты. Вина Турени и Менету-Салон соединяют в себе элегантность и тонкость французского подхода, скрип зеленого яблока и цедры лайма, но все же балуют нос ароматами киви и маракуйи, которыми прославилось Мальборо. Цена остаётся разумной, благодаря чему эти вина – очень привлекательный вариант для поклонника совиньона, уставшего от тропических фруктовых ваз в бокале. Главное – выбирайте помоложе, ведь эти вина, как и классический сансер, не предназначены для хранения.
- 2022
- Осталось мало
Р
Р/шт
- 2022
- Осталось мало
Р
Р/шт
- 2022
- Закончился
Р/шт
Р/шт
«А как же Пуйи-Фюме?» – спросите вы. Этот элитный аппелласьон никогда не находился на вершине хит-парада. Он был и остается дымным, пороховым совиньоном для посвященных, для истинных ценителей. Пожалуй, самое лучшее в жизни совиньона происходит именно здесь. Пуйи-Фюме выдерживают на осадке, в бочках; а уровень качества достигает недоступных для остального мира высот. Недаром в Калифорнии местный стиль дубового совиньона называется «Фюме Блан» – в честь своего французского ориентира.
К счастью для покупателей, некоторые винодельни имеют в своем ассортименте все ключевые стили луарского совиньона. Например, портфолио Комплис де Луар, специалиста по ключевым сортам винограда и аппелласьонам Луары, включает в себя все значимые наименования. Эта крупная винодельня с прогрессивным взглядом следит за трендами рынка и предлагает актуальные, современные варианты совиньона блан на любой запрос.
Бордо
Бордо – это не самый репрезентативный регион для совиньона, потому что в чистом виде он встречается здесь несравнимо реже, чем в составе бленда. Тем не менее, здесь можно найти сочные, цитрусовые вина на каждый день и даже выдающиеся совиньоны, выдержанные в барриках, например, белое вино от Шато Марго. Крайне редко совиньон используют для местных креманов, впрочем, как и в Долине Луары. Будучи сортом ярким, ароматическим, совиньон не улучшается от выдержки на дрожжевом осадке и намного удачнее выступает в варианте тихого вина с коротким циклом производства.
- 2020
- Закончился
Р
Р/шт
Новая Зеландия
Совиньон из Мальборо – самый экспрессивный представитель своего сорта. Яркие ароматы папайи, маракуйи, киви, ананаса, манго, обязательные «зеленые» оттенки крыжовника, лайма, зеленого яблока, карамболы, возможные минеральные нюансы, высокая кислотность и очень долгое, сочное, тропическое послевкусие – это профиль типичного, коммерчески успешного новозеландского совиньона. Это идеальный образец для слепой дегустации – его точно угадаешь. Это очень полезное и в педагогическом смысле вино. Начинающие дегустаторы опасаются не почувствовать, не определить ароматы, поэтому такой однозначный совиньон очень помогает им набраться уверенности в собственном обонянии. Главное преимущество совиньона из Мальборо – экспрессия – служит ему и недостатком. От слишком громкого звучания тренированный нос и рот быстро устают, и люди переключаются на что-то более деликатное, например, Турень.
Новая Зеландия в 2020-х совершила еще одну революцию в мире совиньона, предложив миру его розовую версию, распространившуюся под кодовым словом «Блаш» (англ. «румянец». Вот уж действительно новое прочтение! Белый сорт не имеет пигмента для того, чтобы стать истинно розовым, но в Мальборо достойно решили эту задачу, добавив к совиньону немного мерло и получив заветный оттенок бедра испуганной нимфы. Присутствие красного сорта не меняет вкуса и аромата совиньона, но цвет выходит – закачаешься, и новинка сразу полюбилась во всем мире. Ловите момент, пока стоимость оригинальных совиньонов из Мальборо не ушла в стратосферу, в этом отношении линейка Дак Пойнт остается замечательным вариантом. Соблюдая все каноны местного стиля, производитель понимает важность сохранения доступного ценового сегмента и делает все возможное для удержания цены в разумных пределах.
ЮАР и Чили
Помимо Новой Зеландии в производстве тропического типа совиньона блан очень преуспели ЮАР и Чили. Многие местные виноделы прошли стажировки в Мальборо и, вернувшись домой, наладили производство своего совиньона в новозеландском стиле. Уровень качества достойный, цена остается доступной, ведь эти страны пока не стали лидерами в мире совиньона. ЮАР и Чили предлагают отличные, чистые белые и розовые совиньоны с доброй долей киви и папайи по цене базового вина. Этим точно стоит воспользоваться и, например, обратить внимание на чилийскую винодельню Моранде или исторические проекты из Южной Африки – Ван Лоферен и Ла Мотт. Они подключились к глобальному флешмобу по созданию тропического совиньона и справляются со своей работой на отлично.
Моранде – производитель объемный, один из важнейших в стране. Ее основатель – экс-винодел чилийского гиганта «Конча и Торо», который в 1996 году решил создать собственный бренд. Имея опыт работы на огромном производстве со стабильным, надежным уровнем качества, Пабло Моранде реализовал свои навыки в работе собственного проекта, и признание не заставило себя ждать. В 1999 году Wine Enthusiast назвал Моранде винодельней года, а в 2002 году Wine&Spirits Magazine удостоили винодельню статуса «Лучших виноградников года». Пабло Моранде был одним из первых виноделов Чили, оценивших прохладные условия прибрежного региона Касабланка, где совиньон блан чувствует себя отлично.
Ван Лоферен – семейная винодельня в регионе Робертсон, части Западного Кейпа. Близость к океану, холодное течение, сильные перепады температур между днем и ночью, бризы и туманы формируют прохладные условия для виноградников Робертсона, помогающие сохранить кислотность и свежие фруктовые ароматы совиньона. Огромный плюс – наличие в регионе аллювиальных почв, известняковых участков с высоким содержанием кальция, придающих винам минеральные оттенки. В паре с тонким, «хрустящим» вкусом делает их невероятно привлекательными для поклонников Сансера и Шабли и очень радует стоимостью на полке.
Поделиться
Больше для увлеченных
