Татьяна Селиванова: «ТОП-8 моих любимых вин из Коллекций СОМЕЛЬЕ»
Уже более 20 лет мы занимаемся импортом вин из разных стран мира, однако каждый раз искренне радуемся, когда получаем обратную связь от наших гостей, друзей и коллег. Мысли, обзоры, рейтинги и оценки – всё ценно, важно и интересно. И особенно полезно, когда впечатлениями делится авторитетный эксперт. О любимых винах из Коллекций СОМЕЛЬЕ рассказала Татьяна Селиванова – винный академик, автор книги «Вино для начинающих в лайфхаках и стихах»:
«Я люблю ассортимент вин ОТДОХНИ уже много лет. Мне нравится разнообразие и разумные цены, широчайший выбор базовых повседневных вин и представленность элитных образцов Гран Крю, супертосканы, редких сортов и регионов. Хочу отметить горстку (их намного больше, а восемь – мое любимое число) своих фаворитов. Это достойные представители своего класса и добротно, честно сделанные вина, по которым я могла бы обучать своих студентов особенностям сортов, технологий производства и регионов»
1. Креманы Жюры от Домен де Савани
Жюра – небольшой регион между Бургундией и Швейцарией, настоящий клондайк для любителей вина в изящном бургундском стиле, классически сдержанных и сбалансированных. Любимые в Шампани и Бургундии пино нуар и шардоне в Жюре с успехом используют для местных креманов, игристых вин, сделанных по аналогии с шампанским. Домен де Савании – небольшая семейная винодельня и все свои делает на совесть, буквально вручную и в небольшом количестве. Креманы от Домен де Савани – чистая радость для любителей традиционного стиля французского игристого вина. Высокая кислотность, приятные, умеренные сдобные, сливочные оттенки в аромате и вкусе, деликатные железистые нюансы и ноты садовых ягод и фруктов. Это вино, которым можно и нужно наслаждаться, вкушать его осознанно, поэтому оно больше подходит для свидания или гастрономического праздника, чем для большого банкета или пикника. Это вино выходит в продажу готовым, хранить его не надо, а лучше охладить до 6°С и выпить из тонкостенного флюта.
2. Шато Эрмитаж Мазер
Большое вино с потенциалом хранения, которое в возрасте семи лет все еще на пике, все еще требует времени для полного развития. Это типичный для Помероля бленд мерло с небольшой долей каберне фран, выдержанный от полутора до двух лет в барриках, частично новых. Шато Эрмитаж Мазер – мерло в лучшем своем выражении, концентрированное, очень яркое, с классическими оттенками мятного шоколада, сливового и малинового джема, чернослива. Карандашная стружка, грибница, влажная земля, корица и кофейные зерна, кожа, влажная кора дерева – это неполное описание букета этого щедрого вина, которое способно развиваться в бокале добрую пару часов. Этому вину нужно пространство для самовыражения, но все же я бы не рекомендовала декантацию: пусть оно размеренно развивается в бокале. Покупая самый молодой винтаж, попробуйте оставить половину бутылки под пробкой на следующий день: пусть вино продышится и покажет себя с другой стороны. Хорошо, что в Помроле нет локальной классификации, и качество вина не зависит от рамок категории: у любого есть шанс стать выдающимся.
- 2014
- Осталось мало
Р/шт
Р/шт
- 2017
- Осталось мало
Р/шт
Р/шт
3. Шабли Премье Крю Л’Ом Мор от Жан Дюрюп
Вино, которое не нужно объяснять – это его большое достоинство. Это высококлассный, содержательный представитель Шабли, который точно придется по вкусу поклонникам этого бургундского вина. Л’Ом Мор от Жана Дюрюпа – это более экспрессивный и сложный нос, более объемный и долгий вкус по сравнению с базовым шабли. Несмотря на пронзительную кислотность, вино имеет долгое, округлое, маслянистое послевкусие. Этот Л’Ом Мор напоминает устрицу с лимонным соком – яркое, солоноватое, йодистое, жирное шардоне. Очень самобытное, очень заметное, такое вино может выступить в качестве аперитива, но его экстремальная свежесть будит аппетит очень быстро, поэтому лучше запастись закусками заранее. Икра, сырая рыба и моллюски или запеченная в соли рыба – лучшее сопровождение этого солидного шабли Премье Крю. Выбирая овощи в качестве закуски, заправьте их чем-то легким и цитрусовым, например, соусом понзу. Это вино можно пить сразу после выпуска в продажу, но 5-8 лет выдержки пойдут ему на пользу. Оно не утратит свежести, зато ароматы созреют и побалуют своим тропическим характером, ведь даже молодое, это вино имеет в своем букете ноту свежего ананаса.
- Осталось мало
Р/шт
Р/шт
4. Сухая Мадера Боржес
Моя слабость. Как же ты хороша, скромная и милая мадера, стоящая в тени портвейна и хереса. Стройная, древесная, пряная, с глазированными, засахаренными орехами и сухофруктами, карамелью, шоколадом во всех его формах, ты уместна в любой день и на любом торжестве. Можно смешать на основе этой мадеры коктейль, и это будет намного более легкий и безопасный напиток, чем микс с крепким алкоголем. Можно добавить эту мадеру в соус или маринад, можно использовать при обжарке, карамелизации блюда. Можно подать с ней ореховый десерт или сырную тарелку, можно полить ей мороженое. Можно выпить рюмку с кофе или – ммм – влить несколько капель в кофе. И как, посудите сами, можно обойтись без бутылки этого королевского вина в доме? Зима на носу! Долгие холодные вечера сопровождают согревающие разговоры, объятья и напитки, и мадера Боржес» будет очень кстати.
5. Шарль Миньон Кюве Конт де Марн Гран Крю
Настоящее Гран Крю по адекватной цене. Шампань – один из регионов Франции, где классификации подвергаются земли, а точнее, деревни. Надпись «Гран Крю» на этикетке шампанского гарантирует, что для производства вина был использован виноград только с лучших, высшего класса, земель Шампани, а значит, и вино обладает высокой концентрацией вкуса и аромата, ярко выраженными типичными локальными характеристиками. Шарль Миньон полностью соответствует заявленным высоким требованиям. Это насыщенное лесным орехом и тостами, сливочным маслом и железом, марципаном и курагой шампанское с полным телом и долгим послевкусием. Пить его на аперитив возможно, но оно достойно большего. Это тот самый случай, когда шампанское можно сочетать с горячими блюдами. Подойдет камбала, палтус, блюда с трубачом, жареные гребешки, паста с черной икрой (да, не стоит мелочиться, имея дело с серьезным вином). Это шампанское можно хранить, пять-семь лет выдержки сделают его еще больше и сложнее.
6. Этуаль де Лодюк Мальбек
Элегантный, стройный, не обожженный угольным дубом и солнцем мальбек. В нем есть все сортовые признаки: насыщенный цвет, ароматы черных ягод, плотные танины, сухой характер, но в отличие от мускулистых, загорелых аргентинских собратьев здесь нет дыма, копчености, гриля. Этот мальбек выдержан в бочках, но из французского дуба, не новых, потому не карамель, а мускатный орех, какао-бобы и фиалка, черника, лакрица – вот отличительные ароматы этого вина. Сделанное в выверенном бордоском стиле, с уважением к сортовым особенностям мальбека, готовое в момент выхода в продажу, это вино мне видится очень выгодным и надежным приобретением, путеводной звездой в мире Бордо. «Звезда Лодюк» - переводится название этого вина от Шато Лодюк, и я с такой высокой оценкой полностью согласна. Черный заяц на этикетке, символ 2023 года, добавляет ему привлекательности.
- 2020
- Осталось мало
Р
Р/шт
7. Менету-Салон Поль Година
Сочный, чистый, как родниковая вода, молодой и очаровательный в своей легкости совиньон блан из Луары. Менету-Салон – сосед Сансера, но менее известный. Оба региона расположены на известняковых почвах, оба специализируются на выращивании совиньона блан и производстве молодых, «стальных» вин. Сансер вышел на рынок во второй половине 20-го века и за пятьдесят лет стал очень узнаваемым, востребованным вином, что не могло не отразиться и на его стоимости. Будучи изначально вином без перспективы хранения, сегодня сансер стоит в ценовой категории элитных вин, что несколько не соответствует его первоначальному имиджу. Менету-Салон в отличие от прославленного соседа предлагает намного более привлекательное соотношение цены и качества и, главное, тот самый хрустящий, зеленый стиль совиньона, который так уместен и в качестве аперитива, и в паре с зелеными салатами, и с морепродуктами, рыбой, домашней птицей. В отличие от Новой Зеландии Менету-Салон не корзина тропических фруктов. Скорее, это фруктовый салат из зеленого яблока, зеленой груши, крыжовника, лемонграсса, лайма и лимона, киви и карамболы. Ароматы аппетитные, но не такие яркие и однозначные, как в Мальборо.
8. Асуа Ресерва
Какая редкость – доступная Риоха Резерва, выдержанная в бочках из французского дуба! Засилье ванильно-кокосовых вин в этой категории делает Резерву Асуа особенно ценным представителем. Благородные пряные ароматы – гвоздика, черный перец, горький шоколад, мускатный орех – открывают щедрый букет этого вина. Вкус соответствует заявленному сильному и пряному носу, его создают высокие, упругие танины, яркая и гармоничная кислотность. Высокий алкоголь идеально интегрирован и не заметен, все в целом воспринимается сильно, крепко, пряно. Долгое, пряное послевкусие. К счастью, эта Резерва соответствует своей категории и в отношении потенциала хранения: ее лучше покупать на закладку и подождать 3-5 лет после приобретения, чтобы смягчить вкус и насладиться разнообразием ароматов.
Поделиться
Больше для увлеченных
