Окрошка с колбасой: сравниваем готовые наборы из пяти магазинов

В каталоге КуулКлевер есть несколько видов готовой окрошки — с говядиной, с языком, с курицей и овощная. Но для сравнения мы выбрали, пожалуй, самую популярную категорию — окрошку с колбасой. Именно её чаще всего готовят дома, когда в жару захотелось главного холодного летнего супа. Какая же из готовых окрошек с колбасой способна лучше всего подарить то самое «домашнее» ощущение без стояния у плиты и длительной нарезки ингредиентов на кубики? Сейчас узнаем.

Мы купили окрошки с колбасой в четырёх других магазинах и сравнили их с окрошкой от Фабрики готовых натуральных блюд МясновЪ: посмотрели на состав, пищевую ценность, цены и, конечно, устроили дегустацию. Дегустировали окрошки без заправки — то есть без кваса, кефира, другой кисломолочки и каких бы то ни было ещё напитков. Так лучше получается оценить сам продукт: нарезку, качество ингредиентов, их баланс и т. д.

Дегустировали окрошку два эксперта. Каждый оценивал семь параметров: состав и натуральность, качество колбасы, соотношение мяса и овощей, размер и аккуратность нарезки, свежесть ингредиентов, внешний вид и общее впечатление.

Окрошки-конкурентки фигурируют в статье как окрошки №2, №3, №4 и №5 — конкретные магазины, где мы их купили, мы, конечно же, не называем. Окрошка с колбасой от МясновЪ — единственная, о происхождении которой мы говорим прямо. С неё и начнём.

Окрошка с колбасой КуулКлевер

Цена: 72–77 ₽ за 100 г

Пищевая ценность на 100 г: 98 ккал, белки 5 г, жиры 6 г, углеводы 6 г.

Срок хранения: 4 дня при температуре от 2°C до 6°C.

Что отметили дегустаторы. Оба эксперта сошлись на сбалансированности продукта: мясо, овощи и зелень присутствуют в таких количествах, что ни один из ингредиентов не «перетягивает одеяло на себя». Колбасу в составе дегустаторы оценили высоко. И неудивительно — ведь это наша «Докторская» собственного производства по строгому «микояновскому» ГОСТУ, изготовленная без механической обвалки, крахмала, каррагинана и ещё много чего, чего в «Докторской» быть и не должно.

Нарезка не только колбасы, но и вообще всех ингредиентов в нашей окрошке аккуратная, на кусочки одного размера — это отметили оба дегустатора. Неудивительно, ведь при разработке окрошки специалисты МясновЪ перепробовали много разных размеров и остановились на «золотом стандарте» 8х8 миллиметров. Как оказалось, именно он позволяет оптимально раскрыть вкус каждого ингредиента в отдельности, при этом не позволяя окрошке «развалиться» как блюду.

А ещё из всех пяти образцов наша окрошка оказалась почти самым бюджетным вариантом. Это при том, что по составу самого дорогого ингредиента — колбасы — она не то что не уступает более дорогим позициям, а и превосходит их. В чём — рассказываем дальше.

Окрошка №2

Цена: 93,8 ₽ за 100 г

Пищевая ценность на 100 г: 91,8 ккал, белки 5,4 г, жиры 5,0 г, углеводы 6,3 г.

Срок хранения: 5 дней при температуре от +2°C до +6°C.

Это один из двух самых длинных сроков годности среди всех пяти образцов. И, вероятнее всего, дело тут не в магии, а в составе. Окрошка содержит комплексную пищевую добавку сразу с двумя консервантами: бензоатом натрия Е211 и сорбатом калия Е202. А «колбасное изделие» в составе включает целую «таблицу Менделеева» антиокислителей и стабилизирующих компонентов. Сочетанием консервантов в самом блюде и стабилизаторов в колбасе, по-видимому, и объясняется увеличенный срок годности этой окрошки. Но нужен ли вам лишний день её хранения такой «химической» ценой?

Что отметили дегустаторы. Помимо состава колбасы у обоих дегустаторов возникли вопросы к её количеству в этой окрошке: её слишком мало относительно овощной части.

В качестве «утешительного приза» этой окрошке можем сообщить, что оба эксперта в то же время высоко оценили свежесть ингредиентов. Но одной свежестью, пожалуй, сыт не будешь.

Окрошка №3

Цена: 66,33 ₽ за 100 г

Пищевая ценность на 100 г: 106,9 ккал, белки 7,2 г, жиры 5,1 г, углеводы 5,3 г.

Срок хранения: 12 часов при температуре от +2°C до +6°C.

Из-за особенностей упаковки у этой окрошки самый короткий срок годности из всех образцов — всего 12 часов. Мы в КуулКлевер сами за короткие сроки годности, но не такие, которые накладывают на покупателя ограничения с точки зрения удобства. Эту окрошку даже на сутки в холодильнике не оставишь — непременно нужно съесть в день покупки. Кроме того (тут мы не утверждаем, а лишь предполагаем) столь короткий срок хранения наводит на размышления о том, насколько свежими были ингредиенты «на входе» в окрошку.

Что отметили дегустаторы. Вопросы к колбасе в этой окрошке возникли не только объективные по составу, но и субъективные по вкусовым качествам — один из дегустаторов охарактеризовал её как, «по ощущениям, совсем не премиальный» продукт. Эксперты также отметили слишком крупную нарезку ингредиентов и их дисбаланс — например, в окрошке явно не хватало зелени.

Возможно, диспропорция ингредиентов как-то связана с тем, что из всех продегустированных окрошек эта была единственной не перемешанной. Вероятно, если бы её перемешали на производстве, то недостатки в соотношении ингредиентов сразу стали бы очевидны. Ну и, конечно, перемешать окрошку самостоятельно не великий труд, что и сделали наши эксперты, и, казалось бы, это просто ещё одна мелочь — а всё-таки неприятно.

Окрошка №4

Цена: 143,2 ₽ за 100 г

Пищевая ценность на 100 г: 83,1 ккал, белки 7 г, жиры 3,1 г, углеводы 6,8 г.

Срок хранения: 4 суток при температуре от 2°C до 6°C.

Что отметили дегустаторы. Эта окрошка «умеет себя продавать»: при самой высокой среди всех конкуренток цене (почти вдвое выше, чем у окрошки от МясновЪ) оба дегустатора максимально высоко оценили её внешний вид. Однако при пристальном рассмотрении (или тут уместнее сказать «пристальном поедании»?) торжественная встреча «по одёжке» постепенно сменилась рядом вопросов.

Если нарезка предыдущей окрошки показалась дегустаторам слишком крупной, то здесь ситуация противоположная. Эксперты отметили, что часть ингредиентов окрошки не нашинкованы, а прямо-таки «перемолоты». Например, редис в этой окрошке дегустаторы охарактеризовали как «ошмётки». Из-за слишком мелкой нарезки вкусы отдельных ингредиентов в этой окрошке чрезмерно смешиваются, и итог получается «плоским». На этом фоне выделяется только зелень, которой в окрошке №4, по мнению экспертов, слишком много, и она «забивает» другие ингредиенты.

Ещё одна претензия дегустаторов ко вкусу этой окрошки заключается в низкой естественной солёности ингредиентов. Казалось бы, а тут-то что плохого? А то, что если что-то не солёное, мы это досаливаем. И чем оно менее солёное, тем мы досаливаем больше. А вред чрезмерного употребления соли вам, уверены, хорошо известен.

Окрошка №5

Цена: 134,5 ₽ за 100 г

Пищевая ценность на 100 г: 92 ккал, белки 5,6 г, жиры 1,8 г, углеводы 13,4 г.

Срок хранения: 5 суток при температуре от +2°C до +6°C.

Что отметили дегустаторы. К составу этой окрошки по качеству вопросов у экспертов не возникло. Возник вопрос к количеству, причем, казалось бы, самый неожиданный. Разве может быть слишком много колбасы, особенно если эта колбаса с нормальным составом? Как выяснилось, может: оба дегустатора отметили, что колбасы в этой окрошке слишком много, из-за чего блюдо становится разбалансированным и превращается в какое-то подобие «бутерброда без хлеба».

Впечатление от этой окрошки оказалось дополнительно подпорчено тем, что лук в ней заметно горчил. Так что и такое бывает: состав довольно чистый, колбаса приличного качества, а в итоге есть элементарно невкусно.

Что в итоге

По свежести, подаче и другим отдельным критериям некоторые окрошки выглядели вполне сопоставимо с окрошкой от МясновЪ. Но если взять комплексную оценку по составу и натуральности, качеству колбасы, её соотношению с овощами, размеру и аккуратности нарезки, свежести ингредиентов, внешнему виду, общему впечатлению и цене, то становится понятно, что конкурировать с нашей окрошкой невозможно. А мы и не сомневались.

Найти нашу окрошку с колбасой можно, например, в специальной подборке «Еда для жары» на сайте и в приложении КуулКлевер. И не только её, а ещё несколько видов окрошки на любой вкус и множество других блюд и напитков, идеально подходящих для питания летом. Попробуйте их все — а начать можно как раз с классической окрошки с колбасой!