Мясо и вино: идеи для праздничного ужина
В конце декабря только и разговоров, что о долгожданных каникулах, когда наконец находится время на встречи с родными и друзьями. И, конечно, хочется, чтобы они прошли без забот. Организовать праздничный ужин в два счёта поможет КуулКлевер: подобрали сочетания из мясных блюд для запекания и вина, чтобы было вкусно и у плиты долго стоять не пришлось.
Строгановы
Время приготовления: до 25 минут.
Всего 25 минут — и ваш стол накрыт! Это о коллекции мясных блюд для запекания от нашего нового шефа! Особое внимание он уделил сочетаниям ингредиентов — такие вы не найдёте на полках супермаркетов. Бефстроганов из нежнейшей вырезки молодого бычка под сливочно-трюфельным соусом с зелёной спаржей, строганов из ломтиков свиного с соусом апельсиновый чили, строганов по-тайски — рецепты, которые откроют вам уже знакомое блюдо заново. Кстати, сделали каждое в двух версиях — порционной и банкетной на 3–4 человек. Всё для того, чтобы было удобнее готовить — в зависимости от количества людей, которое вы решили собрать за столом.
Кинта Да Лапа Мерло Резерва тоже создано рукой мастера — шефа-энолога Жайме Куэндера, одного из самых известных и талантливых виноделов Португалии. Многогранный аромат спелых ягод, табачного листа и тёмного шоколада в сочетании с сочными кусочками говядины в трюфельном соусе или свинины в бешамель — яркое комбо для идеального ужина.
Азиатские и тайские варианты подавать лучше с вином, которое поддержит пикантно-сладкие ноты. Наш выбор — Клуния Альбильо от Кастилии-Леон, белое сухое вино с ярким фруктовым вкусом абрикоса, ананаса, грейпфрута и травяными оттенками.
- 2018
- Осталось мало
Р/шт
Р/шт
Мясные рулеты
Время приготовления: 55 минут.
Из индейки, мраморной говядины или свиной вырезки: рулеты для запекания — новогодний хит, который и ужин в обычную среду сделает праздником. Максимально лёгкое в приготовлении, сочное мясное блюдо с ярким вкусом классно сочетается с насыщенными и танинными винами. Например, с Ле Терруар Селест Сюмор-Шампиньи — каберне франом из Долины Луары. Приятная ягодная терпкость не теряется на фоне насыщенных вкусов рулетов и раскрывает их с новой стороны.
Свинина
Время приготовления: 1–1,5 часа.
Свинину мы готовим как в классическом маринаде на основе горчицы, так и в оригинальных — с хмелем, фисташками и даже песто с томатом и базиликом. При выборе бутылки к этому мясу важно сохранить «зеркальность» — выбрать такое вино, чей вкус будет частично перекликаться с блюдом. Наша рекомендация — полусладкий Фрай Рислинг Кабинет. Фрукты в бокале «подружатся» с ненавязчивым маринадом, а умеренная кислотность и свежая минеральность — с насыщенным мясным вкусом. Отклеиваем этикетку от блюда, ставим в разогретую духовку и открываем бутылочку немецкого рислинга заранее, чтобы время, пока оно готовится, пролетело быстрее.
- 2022
- Осталось мало
Р/шт
Р/шт
Птица
Время приготовления: 25 минут–1,5 часа.
Курицу и перепелов подготовили с маринадами на основе масел и ароматных специй и трав — от сладкой паприки до прованских трав. Благодаря им при запекании корочка становится золотистой и очень хрустящей, а мясо просто тает во рту. К блюдам в пару хорошо встанет лёгкое и свежее полусухое вино. Наш выбор — Оспис де Кольмар Пино Гри, пино гриджио из Эльзаса с выразительной тропической сладостью и ароматом распустившихся цветов.
- 2022
- Осталось мало
Р
Р/шт
Утка
Время приготовления: 45 минут–2 часа.
Традиционное блюдо, которое многие из нас выбирают в качестве основного блюда праздничного стола — за классный вкус и фотогеничность! Благодаря тщательно подобранной комбинации специй и фруктово-цитрусовых ингредиентов мясо получается сочным, мягким и нежным, а выглядит, будто его приготовил ресторанный шеф (что, впрочем, так и есть). Рекомендуем подавать фаршированную фруктами утку с с ягодными соусами и сложным, богатым и терпко-ягодным вином. Бургонь Пино Нуар Престиж будет очень кстати. А к традиционной утке по-пекински — насыщенное красное сухое вино с тонами спелой вишни Кастелло Ди Мелето Кьянти Классико.
Как легко приготовить сочную утку, рассказали на нашем ютуб-канале:
- 2021
- Осталось мало
Р/шт
Р/шт
Р/100г
Р/100г
Баранина
Время приготовления: 1,5–2,5 часа.
Многие боятся готовить баранину — ведь мясо отличается специфическим вкусом и ароматом. Мы подобрали набор специй, который их оттеняет: добавили в маринад оливковое масло, соль, чеснок, а также смесь восточных пряностей и приправ. И сделали блюдо для запекания на основе самых сочных частей — окорока и лопатки.
Подчеркнет многообразие ингредиентов богатое, хорошо сбалансированное Альбрет Ластра Ресерва — выдержанное 24 месяца в дубе вино из испанской Наварры с тонами спелых красных фруктов и оттенками корицы, пряных трав и какао.
Надеемся, открыли вам новые сочетания — и избавили от необходимости скрупулезно изучать онлайн-витрину и полки магазинов в поисках лучшего вина к любимому мясному блюду. Дело за малым — оформить заказ и собрать близких дома.
Поделиться
