Игристые вина мира: чем заменить шампанское без потери качества?

В мире вина есть один неоспоримый фаворит — шампанское. Это синоним праздника, успеха, высшего света и безупречного вкуса! Эталон, с которым сравнивают все игристые вина планеты. Секрет кроется в уникальном терруаре Шампани: меловые почвы, прохладный климат – идеальное сочетание, которое невозможно воспроизвести больше нигде в мире. Именно терруар делает шампанское неповторимым. Но давайте начистоту: в последние годы цена на шампанское часто охлаждает энтузиазм быстрее, чем ведерко со льдом.

Вопрос, которым задаются многие: «А есть ли альтернатива?» Ответ однозначный: да! К счастью, Шампань — не единственное место на земле, щедро одаренное природой. Планета богата выдающимися терруарами с характерными почвами, микроклиматом и сортами винограда, где виноделы с не меньшей страстью создают игристые вина. И это прекрасно!

Если вы цените в бокале благородный аромат выпечки, тонкий перляж и многослойный вкус, вам стоит выбирать вина, созданные по традиционному методу. Суть этого метода заключается в том, что вторичное брожение происходит непосредственно в каждой отдельной бутылке, после чего долгое время выдерживается на дрожжевом осадке. Именно этот процесс придает вину те самые нотки бриоши, лесного ореха и сливок, за которые мы так восторгаемся лучшими образцами шампанского.

В Коллекциях СОМЕЛЬЕ представлен богатый выбор игристых вин, созданных по традиционной технологии. Приготовьтесь к путешествию, которое откроет новые имена и вкусы за разумные деньги, и самое главное, без потери качества!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 мифов о французском шампанском

Креман

История французских игристых вин началась не в Шампани, как многие думают. Первые пузырьки появились в монастырских погребах Лиму еще в XVI веке — задолго до того, как Шампань стала синонимом праздника. Ирония в том, что термин «креман» появился именно в Шампани, так называли вина с особенно мягкой, сливочной пеной и меньшим давлением.

Долгое время виноделы за пределами региона писали на этикетках méthode champenoise — это помогало продавать вино, но делало их вечными подражателями. Все изменилось в 1970-х годах, когда Шампань начала отстаивать свою терминологию, запретив использовать слова «шампанское» и даже «champenoise» для игристых вин из других регионов. Виноделы Эльзаса, Бургундии и Луары подхватили термин «креман», закрепили за ним строгие стандарты и создали собственные апелласьоны. Сегодня во Франции восемь апелласьонов, где производят креманы: Эльзас, Бордо, Бургундия, Ди, Жюра, Лиму, Луара и Савойя.

В Коллекциях СОМЕЛЬЕ вы найдете все восемь — от прозрачных хрустящих эльзасских до бархатистых вин из Лиму. Каждый апелласьон — это отдельная история о земле и людях. Разнообразие поражает, а цены приятно удивляют своей доступностью, при этом креман — это не бюджетная замена шампанскому. Это вино для тех, кто не ждет особого повода, потому что умеет находить его в обычном вторнике или спонтанном ужине с друзьями. Никакого пафоса — только чистое удовольствие без чувства вины!

Кава

История кавы началась в 1870-х годах, когда Хосеп Равентос привез из Шампани метод вторичной ферментации в бутылке и применил его к местным сортам: макабео придает вину свежесть, чарелло — структуру, парельяда — цветочную ароматику. Центром производства кавы является Каталония, 95% всей кавы делают тут, хотя география не ограничивается одним регионом.

Кстати, в ОТДОХНИ вы найдете каву не только из классической Каталонии, но и из солнечной Валенсии — отличный повод сравнить терруары! Ключевое отличие кавы от других — цена. Испанская земля, мягкий климат и высокая урожайность позволяют производить вина выдающегося качества без астрономических наценок.

Каве долгое время не везло с репутацией: многие помнят ее как простое игристое «для компании». Пришло время опровергнуть этот стереотип! Если раньше производители делали упор на массовость, то сегодня фокус сместился на терруар и длительную выдержку. Современная топовая кава — это сложность, минеральность, характер. Даже выдержанные образцы стоят в разы ниже шампанского! В Коллекциях СОМЕЛЬЕ кава от выдающихся производителей Испании. Попробуйте и убедитесь: лучшие игристые вина не всегда говорят по-французски.

Франчакорта

Если креман — это французская альтернатива Шампани, то Франчакорта — итальянская и, пожалуй, самая серьёзная из всех! Этот небольшой регион в Ломбардии давно заслужил право стоять в одном ряду с Шампанью, а по некоторым параметрам даже превосходить её. Здесь работают с классическим набором сортов: шардоне, пино неро и пино бьянко. Метод производства — исключительно традиционный, причем требования к выдержке строже, чем в самой Шампани. В результате получаются вина с кремовой текстурой, многослойным ароматом и впечатляющей глубиной. В них средиземноморская теплота сочетается с альпийской свежестью, что делает их совершенно уникальными.

В ОТДОХНИ франчакорта от винодельни Корте Аура – это молодой проект, созданный Федерико Фоссати. Напитки от Коре Аура выдерживаются значительно дольше, чем того требует регламент DOCG Франчакорта! Где нормативы предписывают минимальную выдержку в 18 месяцев, вина Кортеаура, выдерживаются не менее 36 месяцев. Да, цены на франчакорту выше, чем на креманы или каву, но заметно ниже, чем на шампанское аналогичного класса!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Федерико Фоссати: «Бокал-флейта устарел!»

Кап Классик

ЮАР и игристые вина, произведенные по классике? Да, и это одно из самых ярких открытий последних лет! Méthode Cap Classique (MCC) — гордость Капского региона. Это название официально закреплено за винами, изготовленными традиционным методом вторичного брожения в бутылке. Чтобы получить заветный статус, вино должно провести на осадке не менее 12 месяцев. Несмотря на то, что Южная Африка имеет давние традиции виноделия, Cap Classique — относительно новый продукт, ему едва исполнилось 55 лет.

Когда думаешь о ЮАР, перед глазами встаёт зной, но виноградники Кейпа живут по другим законам: здесь прохладный океанский ветер и ночная свежесть творят вина удивительно тонкие и сбалансированные. Южноафриканские виноделы преимущественно работают с «шампанским» дуэтом: шардоне и пино нуар. Многообразие почв и микроклиматов рождает самые разные стили вин MCC от минерально-элегантной до насыщенной-фруктовой. Познакомиться с винами можно в Коллекциях СОМЕЛЬЕ: мы выбрали топовых производителей, сохранив при этом невероятно привлекательные цены.

Какие вина еще бываю в мире?

Мир традиционного метода гораздо шире, чем пять «громких» имён. На севере Италии, помимо франчакорты, по той же технологии создаётся Тренто (Trento DOC) — горное игристое с пронзительной кислотностью и кристально чистым вкусом. В Германии традиционный Зект из рислинга — это отдельная история: элегантная и заслуживающая внимания. В Испании, за пределами «большой» кавы, работают десятки семейных хозяйств с конкретными виноградниками, низкими урожаями, долгой выдержкой и минимальным дозажем. Этих вин у нас пока нет, но это лишь вопрос времени: Союз экспертов СОМЕЛЬЕ для того и работает — находить лучшее и привозить его для вас!

Подведем итог. Шампанское остаётся вершиной — с этим не поспоришь. Но вершина не означает «единственный путь». Если при выборе игристого вы ориентируетесь на метод производства, выдержку и имя производителя, то креман, кава, франчакорта или кап-классик подарят вам ничуть не меньше удовольствия. И без ощущения, что за праздник пришлось переплатить.

Исследуйте, пробуйте, удивляйтесь — ваше идеальное игристое уже ждёт в Коллекциях СОМЕЛЬЕ!