7 лайфхаков для летних пикников — как охлаждать и перевозить напитки на природу

Две недели! Две недели согласований с друзьями, выборов «дня икс», когда все могут. Обсуждений меню, внезапных отмен, нервов и обещаний никогда больше не ввязываться в такие мероприятия. И вот вы, уже помирившись, выбрались на природу и, казалось бы, ничего не может омрачить пикник. Но тут «вступают в игру» тёплое пиво, почти закипевшее вино и разбитые бокалы...

Нечто подобное случалось, наверное, с каждым. Стопроцентного решения, как быстро найти день, когда все могут, у нас, к сожалению, нет. Но доставить напитки в нужной температуре, целости и сохранности поможем.

Мы уже два десятка лет работаем с напитками: встречаемся с виноделами, привозим вина, крепкое и пиво со всего света для Коллекций СОМЕЛЬЕ. И, конечно, изучаем все тонкости, связанные с ними. Рассказываем, как перевозить вино и пиво в машине, чтобы они не разбились, как охлаждать вино на природе и другие проверенные и простые летние хитрости.

Выбираем правильную упаковку

Вино на природу удобно брать в нескольких форматах:

• В бутылка с винтовой пробкой. Открываются без штопора, закрываются без проблем.
• В коробке (bag‑in‑box). Даже если коробка помнётся, то пакет с вином внутри повредится вряд ли. Только если на кочке вовсе вылетит из багажника. И то не факт.

Кстати, вина «с винтом» и в коробке уже давно не относятся к категории «дёшево и без вкуса». Среди них много достойных вин. Например, Амикале в коробке - это то же вино, что в бутылке. Только в пакете его целых 3 литра. И удобный краник. Если это не идеально для выезда за город, то что?

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Винтовая пробка. «Открываем» всю правду

• В тетрапаке. Как сок, только вино. Картонная коробка не разобьётся, её легко открывать и закрывать несколько раз. И в тетрапаках также уже встречаются достойные для выезда на природу вина. Например, итальянские Чао.
• В алюминиевой банке. Относительно новый формат, который постепенно появляется в продаже. Лёгкие, удобные, не звенят. Обычно объём — 0,25 л, аналог двух бокалов. Свежий во всех смыслах пример — сочные летние вина Ван Лоферен из ЮАР.

Алюминиевая банка — также самый удобный вариант для пива на природе. Банки, легче стекла не разобьются на кочках и быстрее охлаждаются. Занимают меньше места и «используют» его более эффективно. Аккуратные ряды банок проще скомпоновать в сумке или багажнике, чем «играть в тетрис» с бутылками.

Больше о крафтовом пиве, в том числе в банках: Крафтовое пиво: гид по стилям для новичков

Переливаем в пластик или термос

Хочется, несмотря ни на что, открыть на природе «то самое» вино, но оно укупорено традиционной пробкой? И даже призрачная перспектива разбить бутылку не радует? Такое вино стоит перелить в плотную бутылку из пищевого пластика. Не обычную из-под лимонада, а специальную туристическую.

Лучшие вина Коллекций СОМЕЛЬЕ по сочетанию цены и качества собрали здесь: ТОП-10 вин 2025 года по соотношению цена/качество. Выбор экспертов СОМЕЛЬЕ

Конечно, в такие бутылки можно и стоит перелить и другие вина, и крепкие напитки. Главное — допить вино в тот же день, дальше оно будет окисляться и терять вкусоароматику. Крепкие напитки и в пластике будут храниться довольно долго. Кстати, кое-что из крепкого можно встретить в продаже изначально в пластике.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как правильно хранить открытое вино и крепкие напитки?

Ещё один вариант — перелить в походный термос с широким горлышком. Выбирайте металлический, он точно не разобьётся и сохранит температуру. Лучше всего он подходит для крепких напитков, домашней сангрии или коктейлей. Смешиваем дома, наливаем в термос, а лёд добавляем уже на месте. Так вкус будет чище.

Охлаждаем заранее

Сумка-холодильник не создаёт холод, а поддерживает температуру. Поэтому путь напитков за город должен выглядеть так: холодильник → термосумка → бокал уже за городом. Без промежуточных «остановок». Убираем всё в холодильник вечером перед поездкой и загружаем прямо из холодильника.

Ледяная ванна с солью — вариант, если что-то пошло не так, и уже пора ехать, а напитки стоят в шкафу, а не холодильнике. Берём ведро или что-то глубокое, заливаем воду, добавляем лёд и около 100 граммов соли. Погружаем в такое «спа» бутылку, и она ощутимо охладится за 10-15 минут.

Если есть около часа, то стоит обернуть бутылку мокрым бумажным полотенцем и отправить в холодильник. А вот в морозилку убирать вино или пиво не советуем — они могут замёрзнуть. А после разморозки вкус ощутимо ухудшится.

А ещё можно заехать за напитками в ОТДОХНИ уже по дороге. За день или хотя бы за несколько часов до «старта» оформляем онлайн-заказ и указываем в комментарии «охладить». Заезжаем, загружаем и едем дальше.

А вот, какие напитки Коллекций СОМЕЛЬЕ отлично подойдут для поездок на природу:

Упаковываем продуманно

Термопакеты, сумки-холодильники и аккумуляторы холода — обязательные атрибуты поездок за город. Если специальных аккумуляторов нет, можно использовать пластиковые бутылки с замороженной питьевой водой. В этом случае получается сценарий «два в одном»: в пути бутылки поддерживают температуру напитков, а на месте становятся дополнительным источником воды.

Укладываем аккумуляторы холода на дно термосумки, выше — бутылки или банки. Дальше снова аккумуляторы, если получится, можно проложить между бутылками. Главное, чтобы в сумке было как можно меньше свободного места, тогда температура будет держаться дольше.

Выбираем и упаковываем бокалы

Дорогие винные бокалы из тонкого стекла предназначены для домашней дегустации, а не для полевых условий. Поэтому оставляем их дома. С собой берём поликарбонатные винные бокалы. Они плотные, крепкие, не портят вкус напитка и не разобьются. Пивные бокалы из поликарбоната, кстати, тоже можно найти в продаже.

Компромиссный вариант — круглые бокалы для виски с сужающимся горлышком. У них нет ножки, поэтому меньше шанс повредить. Но форма для вина на природе вполне подходит. Либо выбираем винные и пивные бокалы из толстого стекла, но тогда их нужно надёжно упаковать.

Стеклянные бокалы оборачиваем толстыми полотенцами, «надеваем» на них сетки для винных бутылок или... носки. Лучше мужские и зимние. Ещё один вариант — специальные тубусы. Если очень хочется взять с собой любимый винный бокал, то можно попробовать найти для него плотный картонный тубус. Но и в этом случае внутрь стоит добавить полотенце и обернуть бокал сеткой для вина.

Перевозим бокалы, чтобы не разбились

Упакованные бокалы укладываем горизонтально, прокладываем вещами и фиксируем так, чтобы не катались по багажнику. Сверху, конечно, лучше ничего не класть. Если у вас есть картонные коробки с перегородками — сейчас пришло их время. Если нет, то, возможно, стоит их «добыть». Например, в ОТДОХНИ всегда можно попросить коробку при покупке, наверняка, в магазине будет свободная.

Охлаждаем на месте

Не забываем «правила пользования» сумкой-холодильником. Открываем сумку, достаём бутылку, закрываем сумку. Разливаем и убираем бутылку обратно. Оставляем сумку в тени. Тогда температура будет поддерживаться 6-8 часов. И не оставляем бутылки даже в термосумке в машине — в салоне на солнцепёке температура может повышаться до 50 градусов.

Если всё же напитки нагрелись, то убираем закрытые бутылки в ручей или озеро. Или обматываем мокрой тканью и оставляем в тени на ветру. Испарение будет охлаждать содержимое — за час пару градусов «сбить» получится.

Дополнительно. Правильная температура подачи

На природе редко есть возможность измерить температуру, но прикинуть всегда можно. Лучше всего вкус напитков раскрывается на природе при таких «показателях»:

• Игристое и лёгкое белое вино: 6-8 °C
• Насыщенное белое: 10-12 °C
• Красное вино: 14-18 °C (в жару можно чуть прохладнее)
• Пиво (лагеры): 7-10 °C
• Эли и стауты: 10-14 °C
• Крепкий алкоголь: 18-22 °C

Никакой суеты, только внимание к деталям. И отдых на природе будет действительно «отдыхательным», когда не нужно срочно решать внезапно возникающие проблемы с напитками. Достаточно потратить немного времени, правильно охладить, упаковать и аккуратно перевезти.

А обо всех новинках, в том числе новых удобных форматах вин и других напитков рассказываем в телеграм-канале «СОМЕЛЬЕ — КуулКлевер». Подпишитесь, чтобы быть в курсе.