Квашеная капуста
Рецепт квашеной капусты читайте ниже, а о пользе ферментации — в нашей статье.
Легко
4
20 минут
Ингредиенты
Белокочанная капуста
2–3 кг
Морковь
2 шт.
Соль
1,5–2 ст. л.
Сахар
1 ч. л.
Перец черный горошком
10–15 шт.
Лавровый лист
6–7 шт.
Приготовление
1
Удалите верхние листья, нашинкуйте капусту — ножом или на специальной тёрке.
2
Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. Затем добавьте к капусте.
3
Посолите овощи, добавьте немного сахара. Перемешайте руками, слегка придавливая, чтобы капуста пустила сок.
4
Добавьте чёрный перец горошком и лавровый лист, перемешайте.
5
Переложите капусту в чистую стерилизованную банку, очень плотно утрамбовывая (так, чтобы капусту начинал покрывать сок).
6
Закройте банку крышкой и поставьте кваситься в тёплое место.
7
Проверьте капусту через 2 суток — она квасится по-разному в зависимости от сорта. Когда капуста приобретёт характерный кисловатый квашеный вкус, поместите банку в холодильник. Квашеная капуста с морковью готова!
8
Видео-версию рецепта смотрите здесь:
Приготовьте уже сегодня
Поделиться
Интересное