Путь кофе: от зерна до чашки

С чего начинается ваше утро? Наше — с чашечки свежесваренного кофе. Это настоящая медитация: побыть хотя бы 5 минут наедине с собой и спокойно настроиться на день с чашкой ароматного кофе. У нас — это итальянский кофе Альпс. И сегодня, смакуя первый глоток утреннего кофе, мы задумались: какой путь проходят зёрна перед тем, как попасть в КуулКлевер?

Рассказываем и показываем в нашей новой кофейной статье: как производят итальянский кофе Альпс.

Путешествие начинается

Первая остановка: сбор ягод, в которых под защитными слоями и находятся кофейные зёрна. За Арабикой отправляемся в Центральную Америку и Африку. За Робустой — в Западную Африку и тропические районы Азии.

Собрать кофейный урожай — дело трудоёмкое, например, Арабику собирают вручную в несколько этапов. Её плоды созревают неравномерно, поэтому сначала с растений снимают зрелые, а зелёные оставляют дозревать до следующего сбора. Обычно интервал между этапами сбора занимает около двух недель, а самих этапов чаще всего бывает три: предварительный, основной и поздний. Робусту же собирают механизированным способом, при помощи комбайнов с вибрирующими инструментами и щётками, которые «стряхивают» ягоды с деревьев.

Дальше кофейные ягоды нужно очистить. При сухом способе очистки ягоды сушат на каменном или бетонном полу. После этого зёрна отделяются от мякоти с помощью машин и сортируются — тщательно и аккуратно. Только лучшие из лучших получают шанс попасть в итальянский кофе Альпс! Каждый тип кофейных зёрен очищается отдельно. Только так можно точно рассчитать время, требующееся для обжарки зёрен с учётом характеристик каждого конкретного кофе, что впоследствии повлияет на его вкусо-ароматические свойства.

Уже благодаря обжарке зелёные зёрна приобретают тот самый шоколадный цвет и манящий аромат, который мы все так любим. Для каждого моносорта параметры обжарки — время и температура — подбираются индивидуально, чтобы максимально раскрыть его ароматические свойства. Обжарку классифицируют по оттенку: от светлой до тёмной.

Уже после обжарки наши партнёры составляют премиальные бленды в соответствии с собственными рецептами и большим опытом работы.

И заключительный этап: упаковка кофе в высококачественные клапанные и вакуумные пачки. Так аромат кофе не будет нарушен кислородом, влагой или светом.

Выращен по всему миру, улучшен Южным Тиролем

Прямо из Южного Тироля к нам приезжает ароматный итальянский кофе Альпс от семейной компании Шрайёгг.

В 1905 году в местной прессе было объявлено о том, что Йозеф Шрайёгг запускает электрическую машину для обжарки кофе. Этот день, когда по улицам Мерано поплыл аромат свежеобжаренного кофе, можно считать днём рождения кофе S-caffe (С-каффе), он же Alps Coffee (Альпс Кофе). С тех пор на протяжении более ста лет три поколения семьи Шрайёгг совершенствуют искусство обжарки кофе. Особая забота на всём пути «от зерна до чашки», тщательность, с которой отбираются на плантациях кофейные зерна, кропотливая работа по подбору и созданию блендов, достигшее совершенства мастерство обжарки — все эти факторы явились основой успеха компании. И причинами, почему мы выбрали кофе Альпс для КуулКлевер :)

А какой из вариантов итальянского кофе Альпс выберете вы? Только сразу предупреждаем: выбор не простой — всё вкусно!

Приготовить дома

Альпс Классик

У него насыщенная фруктовая вкусо-ароматика, богатый вкус с бархатистой текстурой, мягкой сбалансированной кислотностью, тонами жареного ореха и горького шоколада. Идеально подходит для приготовления эспрессо и капучино. И в зёрнах, и в капсулах, и молотый — берите самый удобный вариант!

Альпс Эксквизит

Кофе с мягким сбалансированным вкусом, насыщенным пряным ароматом сухофруктов и низкой кислотностью.

Альпс Делиция

У напитка яркий, насыщенный аромат и выразительный вкус с фруктово-пряными нотками и низкой кислотностью. Приготовьте из него эспрессо или капучино — получится отлично.

Без кофеина тоже есть! Альпс Декафеинато

Задача найти кофе без кофеина, который бы сохранил вкус и аромат любимого напитка, оказалась не самой простой. Но нам удалось! Альпс Декафеинато — это специальный купаж, прошедший несколько этапов декофеинизации с использованием сжатого газа. Это позволило ему сохранить привычную вкусо-ароматику с цветочными и фруктовыми нотками.

Альпс Экстра

Молотый Альпс Кофе Экстра — это глубокий аромат с яркими оттенками специй и сбалансированный вкус со средней кислотностью. Светлая обжарка сохраняет вкусо-ароматические характеристики кофейных зёрен и придаёт напитку деликатные фруктовые нотки.

Этот кофе идеально подойдёт для френч-пресса и капельной кофеварки.

Взять готовый

Итальянский кофе Альпс нас так впечатлил, что мы решили его и в нашем кофе-баре подавать. Есть и итальянский эспрессо (считаем, просто идеальный!). И капучино, латте, макиато, флэт-уайт — всё исключительно на правильном, «живом» фреш-молоке МясновЪ ФЕРМА бережной пастеризации. Если вы ещё не пробовали Альпс Классик, возьмите стаканчик из нашего кофе-бара — продегустировать, пока идёте утром на работу :) Кстати, все горячие напитки из кофе-бара КуулКлевер у нас всегда за полцены!