Name: Суп Хардинера
Cook time: 30 минут
Yield: 4
Ingredients: Костный говяжий бульон - 2 уп.; Картофель - 2 шт.; Сладкий красный перец - 1 шт.; Сельдерей - 3–4 черешка; Лук-порей - 1 стебель; Шампиньоны - 4–6 шт.; Стручковый зелёный горошек - 1 ст. л.; Замороженный зелёный горошек - 1 ст. л.; Томаты - 1 шт.; Шпинат - 1 пучок; Консервированные артишоки - 3–4 сердцевинки; Фигурная паста - 80 г; Оливковое масло - для подачи; Соль - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу

15 января

Готовить 30 минут

В оригинале суп Хардинера называется «суп садовника» (по-испански — sopa jardinera). Это название точно передаёт его характер: в основе блюда щедрое разнообразие овощей, словно только что собранных с грядки. Поэтому в рецепт часто входят сезонные ингредиенты, которые делают вкус супа насыщенным и свежим. Чем богаче «урожай из сада», тем ароматнее и выразительнее получается блюдо. Попробуйте приготовить его сами — этот суп станет отличным вариантом лёгкого и полезного обеда.

Легко

30 минут

Костный говяжий бульон

2 уп.

Картофель

2 шт.

Сладкий красный перец

1 шт.

Сельдерей

3–4 черешка

Лук-порей

1 стебель

Шампиньоны

4–6 шт.

Стручковый зелёный горошек

1 ст. л.

Замороженный зелёный горошек

1 ст. л.

Томаты

1 шт.

Шпинат

1 пучок

Консервированные артишоки

3–4 сердцевинки

Фигурная паста

80 г

Оливковое масло

для подачи

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Нарежьте картофель, грибы, сладкий перец, порей и сельдерей на кусочки одинакового размера.

Залейте бульон в большую кастрюлю с толстым дном и вскипятите.

Положите к бульону картофель и грибы, варите до полуготовности. Затем добавьте сельдерей, томаты, порей и перец, варите в течение 5 минут до размягчения овощей.