Name: Стейки на углях по методу Эйзенхауэра
Cook time: 10 минут
Yield: 2
Ingredients: Стейки Стриплойн из мяса молодых бычков - 1 уп.; Баклажаны - 1 шт.; Картофель - 2 шт.; Томаты - 2 шт.; Болгарский перец - 1 шт.; Тимьян - по вкусу; Оливковое масло EMI - 3 ст. л.; Перец - по вкусу; Морская соль - по вкусу; Шпинат - 1 уп.; Масло сливочное Традиционное ГОСТ 82,5% - 50 г; Сливки 33% пастеризованные питьевые и для взбивания - 150 г; Горчица по-дижонски - 1 ч. л.

10 августа

Готовить 10 минут

Удивим гостей? Пожарим стейки Стриплойн высшей категории мраморности прямо на углях по рецепту Георгия Матвеева — победителя шоу «Адская кухня»! Эти стейки имеют тонкую жировую прослойку, остаются невероятно мягкими при жарке и сохраняют максимальную сочность. Печёные овощи в качестве гарнира к мясу и соус, кстати, тоже готовим на мангале.

Умеренно

10 минут

Стейки Стриплойн из мяса молодых бычков

1 уп.

Баклажаны

1 шт.

Картофель

2 шт.

Томаты

2 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Тимьян

по вкусу

Оливковое масло EMI

3 ст. л.

Перец

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Шпинат

1 уп.

Масло сливочное Традиционное ГОСТ 82,5%

50 г

Сливки 33% пастеризованные питьевые и для взбивания

150 г

Горчица по-дижонски

1 ч. л.

Достаньте стейки из холодильника за час до приготовления. В первую очередь рекомендуем приготовить гарнир и соус — это можно делать одновременно.

Готовим овощи-гриль! Нарежьте баклажаны кружочками, томаты и картофель четвертинками, а перец крупными кусочками. Добавьте все овощи в одну чашу, залейте оливковым маслом и добавьте для аромата тимьян, перец и соль по вкусу. Выложите овощи на гриль и прожаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса налейте в разогретую на гриле сковороду немного оливкового масла и растопите в нём кусочек сливочного масла. Нарежьте чеснок и лук, добавьте в сковороду и обжарьте до мягкого состояния. Затем налейте 150 граммов сливок 33% и выпаривайте соус до густого состояния. После загустения добавьте ложку горчицы, соль и перец по вкусу.

Переходите к стейкам: удалите вакуумную упаковку и выложите стейки на салфетки для удаления лишней жидкости. Сухие стейки положите прямо на угли и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Малое количество жира не даст огню разгореться! Когда стейки будут готовы, смажьте их сливочным маслом и добавьте соль и перец по вкусу.

Смотрите полную видео-версию рецепта с шефом Георгием Матвеевым. Приятного аппетита!