Name: Рёбрышки в карамельной глазури с салатом коул-слоу
Cook time: 6 часов
Yield: 4
Ingredients: Рёбрышки молодой бычок - 2 кг; Копчёная паприка Пиментон - 1 ч.л.; Сладкая паприка Пиментон - 1 ч.л.; Тимьян и розмарин - 1 щепотка; Молотый сухой чеснок - 1 ч.л.; Оливковое масло Эми Арбекина - 30 мл; Алтайский мёд - 40 г; Яблочный уксус Мерри Саб - 30 мл; Соевый соус - 20 мл; Очищенные томаты в собственном соку - 120 г; Капуста белокочанная - 300 г; Морковь - 100 г; Майонез Оливковый - 2 ст.л.; Сметана 20% - 3 ст.л.; Горчица Русская - 2 ч.л.; Лимонный сок - 2 ч.л.; Сахар - 75 г; Соль и перец - по вкусу

26 сентября

Готовить 6 часов

Устроить барбекю можно и дома! Главное, найти правильный рецепт — такой, чтобы блюдо получилось вкусным и без гриля. Один из таких рецептов — запечённые рёбрышки в пикантной карамельной глазури. Вместо привычных свиных рёбер, выбираем рёбрышки молодого бычка — говядины до трёх лет — они более мягкие и сочные. Ещё один шаг для приготовления мяса — маринад. У нас он из двух видов испанской паприки Пиментон, оливкового масла и пряностей. Домашняя медово-томатная глазурь покроет рёбрышки аппетитной карамельной корочкой и добавит сладко-солёных ноток. В традициях BBQ-меню подаём к пикантным рёбрышкам остренький салат коул-слоу в домашней заправке. Чтобы приготовить это блюдо не нужны выдающиеся кулинарные способности, достаточно — повторить рецепт по этапам, которые мы подробно описали!

Рёбрышки в карамельной глазури с салатом коул-слоу

Средне

6 часов

Рёбрышки молодой бычок

2 кг

Копчёная паприка Пиментон

1 ч.л.

Сладкая паприка Пиментон

1 ч.л.

Тимьян и розмарин

1 щепотка

Молотый сухой чеснок

1 ч.л.

Оливковое масло Эми Арбекина

30 мл

Алтайский мёд

40 г

Яблочный уксус Мерри Саб

30 мл

Соевый соус

20 мл

Очищенные томаты в собственном соку

120 г

Капуста белокочанная

300 г

Морковь

100 г

Майонез Оливковый

2 ст.л.

Сметана 20%

3 ст.л.

Горчица Русская

2 ч.л.

Лимонный сок

2 ч.л.

Сахар

75 г

Соль и перец

по вкусу

Для приготовления маринада смешайте два вида паприки, тимьян, розмарин, сухой чеснок, соль и перец

Добавьте к приправам оливковое масло и всё перемешайте до однородной консистенции

Залейте рёбрышки приготовленным маринадом и хорошенько всё перемешайте. Оставьте их мариноваться на 1-2 часа в холодильнике

Замаринованные рёбрышки выпекайте в течение 3-х часов при температуре 120 °C

Для приготовления глазури в глубокой кастрюле смешайте мёд и яблочный уксус

Добавьте к смеси сахар, соевый соус и томаты. Всё тщательно перемешайте

Уваривайте смесь на слабом огне до загустения, часто помешивая

Для приготовления салата коул-слоу натрите на крупной терке капусту и морковь, смешайте их в глубоком блюде

В отдельной ёмкости смешайте сметану, горчицу, сок лимона, сахар и соль

Добавьте заправку к капусте и моркови, хорошо перемешайте. Коул-слоу готов!

Достаньте рёбрышки из духовки, обмажьте их приготовленной глазурью и запекайте ещё 30 минут

Достаньте запечённые в медовой глазури рёбрышки из духовки и подавайте с салатом коул-слоу. Манящий пряный аромат блюда соберёт всех близких за одним столом!