Пышные оладьи с бананами в глазури
Средне
1
30 минут
Ингредиенты
Куриные яйца
2шт
Сахар
1 ст.л
Лимонный сок
1/2 ч. л.
Молоко 2,5%
1 ст. л
Мука пшеничная высшего сорта
1,5 ст. л.
Бананы
2 шт.
Тростниковый сахар Мусковадо
1 ст. л.
Сливочное масло 82,5%
1 ст. л.
Растительное масло
1 ч. л.
Сироп карамельный Мерри Саб
по вкусу
Крахмал
1 ч. л.
Разрыхлитель
1/4 ч.л.
Соль
щепотка
Приготовление
1
Отделите яичные белки от желтков.
2
Взбейте белки миксером до мягких, высоких пиков. Взбивать нужно на низкой скорости, постепенно её увеличивая. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать белки в течение 2–4 мин.
3
В отдельной миске смешайте желтки и 1 столовую ложку сахара. Взбивайте миксером в течение 3–5 минут желтки, пока смесь не увеличится в объеме в 2–3 раза.
4
Добавьте молоко, муку, крахмал, соль и разрыхлитель к желткам. Продолжайте взбивать ещё 2–3 минуты. Масса должна получиться густой!
5
Во взбитые белки добавьте 1 ст. л. желтков и аккуратно перемешайте до однородной консистенции. Важно: не мешайте слишком усердно, чтобы масса не потеряла в объёме и оставалась густой. Добавьте ещё 3 ст. л. желтков к белкам и снова перемешайте. После влейте оставшиеся желтки к взбитым белкам и ещё раз перемешайте.
6
На низком огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в форме небольших кругов половину теста на сковороду. Влейте полстакана воды и накройте сковороду крышкой.
7
Жарьте оладьи 3–5 минут, потом выкладывайте оставшееся тесто на оладьи. После снова влейте полстакана воды на сковороду и накройте её крышкой. Жарьте оладьи ещё 3–5 минут, пока верхняя часть оладушек не станет похожа на суфле по текстуре.
8
Переверните оладьи и жарьте ещё 5 минут на другой стороне, подливая воду при необходимости. Важно, чтобы оладушки пропеклись внутри.
9
Начинаем готовить бананы в глазури. Нарежьте фрукт слайсами, кружочками или просто разрежьте банан пополам.
10
Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте туда тростниковый сахар.
11
Когда сахар расплавится, выложите бананы на сковороду. Жарьте бананы с каждой стороны в течение 4–5 минут.
12
Подавайте пышные оладьи вместе с бананами в карамели и заправляйте блюдо карамельным соусом Мерри Саб или любимым вареньем!
13
Смотрите полный видео-рецепт здесь:
Приготовьте уже сегодня
Поделиться
Интересное