Name: Паста лумакони с пряным мясным соусом
Cook time: 1,5 часа
Yield: 4
Ingredients: Паста Лумакони Граньяно ин Корса - 1 пачка; Фарш из постного мяса молодого бычка - 300 г; Томаты очищенные в собственном соку - 600 г; Томатная паста - 1 ст. л.; Красное сухое вино - 150 мл; Оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л.; Чеснок - 2 зубчика; Лук - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Сельдерей - 2 стебля; Сыр Моцарелла для пиццы - 100 г; Сыр Пармезан - 70 г

20 октября

Готовить 1,5 часа

Когда мы увидели пасту лумакони от Граньяно ин Корса — в виде крупных ракушек, — было столько идей, как её приготовить! Выбрали вариант: начинить мясным соусом в стиле Болоньезе. Мы приготовили его с постным фаршем из мяса молодых бычков — говядины до 3-х лет. Добавили томатный соус с красным сухим вином из Коллекций СОМЕЛЬЕ, терпкий пармезан и посыпали пасту тёртым сыром — сливочной моцареллой от нашего Молзавода. После первой вилочки каждый влюбляется в эту пасту, а после второй — руки так и тянутся включить песню Felicità Аль Бано и Ромины Пауэр.

Средне

1,5 часа

Паста Лумакони Граньяно ин Корса

1 пачка

Фарш из постного мяса молодого бычка

300 г

Томаты очищенные в собственном соку

600 г

Томатная паста

1 ст. л.

Красное сухое вино

150 мл

Оливковое масло Extra Virgin

1 ст. л.

Чеснок

2 зубчика

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Сельдерей

2 стебля

Сыр Моцарелла для пиццы

100 г

Сыр Пармезан

70 г

Мелко нарежьте сельдерей, лук, морковь и чеснок.

Обжарьте овощи на оливковом масле 2–3 минуты.

Добавьте к овощам фарш, перемешайте и обжарьте на сильном огне 3–4 минуты.

Добавьте к фаршу красное сухое вино и тушите, пока оно не выпарится.

Пока фарш тушится, измельчите в блендере очищенные томаты. Оставьте 2-3 ст.л. измельчённых томатов для одного из шагов приготовления.

Добавьте к фаршу измельчённые томаты и томатную пасту. Доведите соус до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне 40–45 минут.

Отварите лумакони в подсоленной кипящей воде до полуготовности (4 минуты), а затем слейте воду и дайте им остыть.

На дно формы за запекания распределите 1–2 ст.л. измельчённых томатов. Фаршируйте лумакони мясным соусом. Внутрь каждой «ракушки» поместите кубик моцареллы.

Аккуратно разложите фаршированные лумакони на форму для запекания.

Сверху полейте оставшимся мясным соусом и посыпьте пасту тёртой моцареллой. Запекайте пасту в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до золотистой корочки.