Настоящий пасхальный кулич

Смешайте дрожжи с 2 столовыми ложками сахара и оставьте на 15 минут. Добавьте тёплое молоко и 550 граммов муки.

Замесите тесто в глубокой миске. Сформируйте шар, накройте миску полотенцем и отправьте в духовку на 40 минут. Предварительно разогрейте духовку до 50°С и выключите, поставив на режим конвекции.

Пока поднимается тесто, подготовьте ингредиенты для замешивания. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром, а белки — в пену.

Хорошо промойте изюм и замочите в кипятке на 10–15 минут, затем слейте воду и обсушите. Смешайте тёртый корень имбиря и мускатный орех с солью и ванильным сахаром. Растопите сливочное масло, отмерьте 550 граммов муки.

Когда тесто поднимется, вмешайте в него вручную или с помощью миксера каждый ингредиент по очереди: желтки с сахаром, масло, специи, муку и белки. Готовое тесто не должно быть жидким и липнуть к рукам.

Снова отправьте тесто на 2–3 часа в духовку. Её предварительно разогрейте до 50°С и оставьте в режиме конвекции. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Добавьте в тесто орехи с изюмом, цедру лимона и апельсина. Аккуратно вымесите.

Заполните формы тестом на ½, поставьте на противень и уберите в тёплое место, прикрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, включите духовку на 180°С и поставьте формы внутрь.

Выпекайте куличи в течение 30–40 минут при температуре 160–180°С. Готовые куличи остудите, уложив на бок. Приготовьте декор.

Для глазури взбейте миксером белки с сахарной пудрой и 1 столовой ложкой лимонного сока.

При желании добавьте в глазурь пищевые красители и украсьте её посыпками.

Полейте кулич помадкой и, пока она не застыла, выложите попкорн. В центр кулича вставьте леденец в форме петушка. Выпечка готова — можно начинать праздновать Пасху!