Краффин
Средне
3
30 минут
Ингредиенты
Яйцо С1
3 шт.
Сахар
95 г
Ванильный сахар
10 г
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт
350 г
Цедра апельсина
1 ч. л.
Свежевыжатый апельсиновый сок
30 г
Молоко 3,2% ГОСТ
80 г
Сухие дрожжи
7 г
Соль
щепотка
Масло сливочное Традиционное ГОСТ 82,5%
160 г
Изюм светлый
30 г
Курага сушёная
30 г
Орехи грецкие очищенные
30 г
Сахарная пудра
для подачи
Миндальные лепестки
для подачи
Приготовление
1
К сухим дрожжам добавьте тёплое молоко и 1 ч. л. сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
2
Смешайте одно целое яйцо, 2 желтка, 90 г сахара и ванильный сахар. Взбейте ингредиенты на высокой скорости миксера до посветления и кремовой консистенции. Добавьте 40 г растопленного сливочного масла, цедру, сок апельсина и поднявшуюся опару.
3
Аккуратно перемешайте ингредиенты лопаткой движениями снизу вверх. Постепенно введите просеянную муку и соль.
4
Замешайте эластичное тесто — оно не должно липнуть к столу и рукам. Накройте его полотенцем и поставьте «отдыхать» в тёплое место на 1,5 часа.
5
Курагу и изюм залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем мелко порубите сухофрукты ножом.
6
Грецкие орехи также порубите ножом.
7
Поднявшееся тесто разделите на 4 равных части и уберите «отдохнуть» ещё на 30 минут.
8
Каждую из частей раскатайте в тонкий пласт, смажьте размягчённым сливочным маслом и равномерно распределите начинку — сухофрукты и орехи.
9
Скатайте тесто в трубочку, разрежьте её вдоль, отступив 2–3 см от конца, и скрутите каждую из частей в улитку.
10
Сложите улитки и поместите в форму для кулича. Выпекайте краффины в разогретой до 180°С в течение 40 минут.
11
Подавайте краффин, украсив сахарной пудрой и лепестками миндаля. Готово!
12
Видео-рецепт смотрите здесь:
Приготовьте уже сегодня
Поделиться