Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Cook time: 1,5 часа
Ingredients: Кабачок - 1 кг; Лук репчатый - 300 г; Морковь - 300 г; Томатная паста - 100 г; Оливковое масло Арбекина Эми - 75 г; Чеснок - 2–3 зубчика; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Чёрный молотый перец - по вкусу; Уксус белый винный Мерри Саб - 1 ст. л.

28 августа

Готовить 1,5 часа

«Куда бы ещё мне эти кабачки добавить?» — пожалуй, это один из самых частых вопросов, которым мы задаёмся в августе. Ловите решение — кабачковая икра! Рецепт и ингредиенты этой простой закуски — суперпростые, а пользы и витаминов в ней — хватит на год вперёд. Да и что говорить, у многих из нас кабачковая икра ассоциируется с детством — тёплыми семейными ужинами и праздничными застольями... Давайте приготовим икру, которую можно и нужно есть ложками!

Легко

1,5 часа

Ингредиенты

Кабачок

1 кг

Лук репчатый

300 г

Морковь

300 г

Томатная паста

100 г

Оливковое масло Арбекина Эми

75 г

Чеснок

2–3 зубчика

Сахар

2 ч. л.

Соль

2 ч. л.

Чёрный молотый перец

по вкусу

Уксус белый винный Мерри Саб

1 ст. л.

Приготовление

Нарежьте кабачки на крупные кубики, обжарьте на оливковом масле, а затем тушите 20 минут на медленном огне под крышкой, перемешивая каждые 3–4 минуты.

Переложите кабачки в отдельную посуду. Репчатый лук нарежьте на полукольца и тушите на медленном огне 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте к нему мелко порубленный чеснок и перемешайте.

Переложите тушёный лук к кабачкам, а на сковороде обжарьте натёртую на крупной тёрке морковь. Затем тушите её под крышкой 20 минут на медленном огне.

После того, как морковь будет готова, добавьте к ней тушёные кабачки с луком, томатную пасту, соль, перец и сахар. Перемешайте до однородности и тушите овощи под крышкой 15 минут на медленном огне.

Готовые овощи измельчите до состояния пюре с помощью погружного блендера. Кабачковая икра готова!

А если вы хотите сделать заготовку, то доведите кабачковую икру до кипения, добавьте винный уксус, перемешайте и разлейте её по стерилизованным банкам. Затем закройте их крышками, переверните и оставьте до полного остывания. Так икра сохранит свои пользу и витамины на целый год.