Говяжьи щёчки на красном вине
Легко
4
3 часа 30 минут
Ингредиенты
Щёчки говяжьи
4 шт. (2 упаковки МясновЪ)
Сухое красное вино
500 мл
Масло топлёное (ГХИ)
3 ст. л.
Репчатый лук
2 шт.
Морковь
2 шт.
Сельдерей
2 стебля
Чеснок
4 зубчика
Говяжий бульон или вода
750–800 мл
Томатная паста
1 ст. л.
Мука пшеничная
1 ст. л.
Лавровый лист
1–2 шт.
Соль
¾ ч. л.
Перец чёрный свежемолотый
¾ ч. л.
Готовое картофельное пюре
1 порция
Приготовление
1
Подготовьте овощи: лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусочками, чеснок измельчите.
2
Хорошо разогрейте сковороду и растопите полторы ложки топлёного масла. Выложите говяжьи щёчки и обжарьте на сильном огне до аппетитной золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку на некоторое время.
3
В ту же сковороду добавьте полторы ложки масла. Убавьте нагрев и отправьте туда овощи. Готовьте 4–5 минут, периодически помешивая, чтобы они слегка подрумянились.
4
Добавьте томатную пасту и чеснок, перемешайте и дайте им прогреться.
5
Следом всыпьте муку и положите лавровый лист.
6
Влейте красное вино, тщательно перемешайте, а через минуту добавьте горячий бульон. Верните щёчки в сковороду вместе с выделившимся соком.
7
Когда жидкость закипит, накройте сковороду крышкой и оставьте мясо томиться на слабом огне примерно на 3 часа. Ориентируйтесь на текстуру: готовые щёчки должны легко распадаться на волокна. Примерно за полчаса до конца приготовления посолите и поперчите.
8
Для подачи положите в центр глубокой тарелки щедрую порцию картофельного пюре. Сверху выложите говяжьи щёчки и полейте их густым винным соусом.
Приготовьте уже сегодня
Поделиться
Интересное