Name: Блины на сыворотке с яблоком и солёной карамелью
Cook time: 80 минут
Yield: 6
Ingredients: Молочная сыворотка Клеверти - 700 мл; Пшеничная мука - 250 г; Яйца - 2 шт.; Сода пищевая - 1 ч. л.; Растительное масло - 2 ст. л.; Яблоки Гала - 2 шт.; Лимонный сок - 2 ч. л.; Сливочное масло Традиционное 82,5% - 3 ст. л.; Сахар - 300 г; Натуральные сливки 33% - 120 мл; Морская соль - 1½ ч. л.; Вода - 60 мл

09 февраля

Готовить 80 минут

Готовим тонкие пористые блины на высокобелковой сыворотке Клеверти! По этому рецепту они получаются невероятно ажурными и с хрустящими краями — именно такие, какими хочется наслаждаться не только в Масленицу. Блинчики отлично подойдут для любых начинок: от сытных до сладких. Мы решили приготовить с яблочками и домашней солёной карамелью — попробуйте и вы!

Блины на сыворотке с яблоком и солёной карамелью

Легко

80 минут

Молочная сыворотка Клеверти

700 мл

Пшеничная мука

250 г

Яйца

2 шт.

Сода пищевая

1 ч. л.

Растительное масло

2 ст. л.

Яблоки Гала

2 шт.

Лимонный сок

2 ч. л.

Сливочное масло Традиционное 82,5%

3 ст. л.

Сахар

300 г

Натуральные сливки 33%

120 мл

Морская соль

1½ ч. л.

Вода

60 мл

За 40 минут до приготовления достаньте яйца и сыворотку из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Разбейте в миску яйца, добавьте к ним сахар и соль. Перемешайте до растворения сахара.

Влейте к яичной массе сыворотку, постоянно помешивая.

Просейте муку в отдельную миску. Порциями влейте жидкую массу в муку, перемешивая тесто венчиком. Добавьте в тесто соду и масло и снова хорошо перемешайте. Оставьте тесто на час настояться.

Пока тесто подходит, нарежьте яблоки на кубики. Тушите их на сливочном масле, добавив сахар и лимонный сок, около 3–5 минут до мягкости.

Приготовьте солёную карамель. В сотейник с толстым дном всыпьте сахар и влейте воду. Не помешивая — это важно, — доведите смесь до янтарного цвета на среднем огне. Уберите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Влейте горячие сливки, перемешайте. Смесь будет сильно бурлить — это нормально.

Добавьте соль и перемешайте до однородности. Варите карамель ещё 2 минуты на среднем огне.

Перелейте карамель в отдельную ёмкость и оставьте остужаться.

На разогретой сковороде испеките блинчики.

Полейте горячие блинчики солёной карамелью, добавьте яблоки и подавайте к столу. По желанию можно украсить блины свежими ягодами и листиками мяты. Приятного аппетита!