Name: Арахисовый трайфл: порционный десерт в стаканчике
Cook time: 60 минут
Yield: 3
Ingredients: Сливочное масло Традиционное 82,5% - 40 г; Сахар - 200 г; Сливки 33% - 320 мл; Вода - 60 мл; Гималайская розовая соль - по вкусу; Яйца С0 - 2 шт.; Сахар - 125 г; Мука - 125 г; Какао - 25 г; Сода - 2 г; Разрыхлитель - 3 г; Соль - щепотка; Тёплое молоко бережной пастеризации 3,2% - 150 г; Растительное масло без запаха - 35 г; Сыр-паста Маскарпоне - 300 г; Сахарная пудра - 90 г; Арахис жареный солёный - 100 г

11 апреля

Готовить 60 минут

Готовим трендовый десерт — арахисовый трайфл! В этом порционном десерте всё гармонично: слой бисквита с лёгкой шоколадной горчинкой, солёная карамель (уже представляете аромат?), хрустящий арахис и сливочный крем — особенно нежный, благодаря сыру Маскарпоне.

Арахисовый трайфл: порционный десерт в стаканчике

Средне

60 минут

Сливочное масло Традиционное 82,5%

40 г

Сахар

200 г

Сливки 33%

320 мл

Вода

60 мл

Гималайская розовая соль

по вкусу

Яйца С0

2 шт.

Сахар

125 г

Мука

125 г

Какао

25 г

Сода

2 г

Разрыхлитель

3 г

Соль

щепотка

Тёплое молоко бережной пастеризации 3,2%

150 г

Растительное масло без запаха

35 г

Сыр-паста Маскарпоне

300 г

Сахарная пудра

90 г

Арахис жареный солёный

100 г

Для приготовления карамели всыпьте 200 г сахара в сотейник или сковороду с высокими бортиками и влейте туда 60 мл воды. Не перемешивая (это важно!), доведите массу до янтарного цвета на среднем огне.

Снимите сковороду с огня, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло (40 г). Хорошенько перемешайте. Масса начнёт пузыриться — это нормально.

Подогрейте 120 мл сливок, добавьте их в карамельную массу и перемешайте до однородности. Добавьте немного соли. Если карамель получилась слишком жидкой, снова отправьте её на огонь и помешивая, доведите до лёгкого загустения. Имейте в виду: карамель загустеет сильнее, когда остынет.

Перелейте карамель в отдельную ёмкость и накройте пищевой плёнкой в контакт.

Приступайте к приготовлению бисквита. Смешайте 125 г муки, 25 г какао, 2 г соды и 3 г разрыхлителя. Просейте сухую смесь.

Взбейте 2 яйца со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар (125 г). Очень важно взбить яйца в крепкую белую массу. Во взбитые яйца добавьте 150 мл тёплого молока и 35 г растительного масла. Перемешайте на самой низкой скорости миксера.