Рецепты вкусных пасхальных куличей от Пекарни МясновЪ

Собраться с любимыми за большим столом, обменяться тёплыми пожеланиями, разложить по тарелкам нежнейшую творожную пасху и разрезать пышный ароматный кулич… Мы ценим эти традиции и с любовью готовим пасхальную выпечку на ремесленной Пекарне МясновЪ. А как мы готовим наши куличи — рассказываем в этой статье.

Настоящий кулич «по рецепту бабы Кати»

В 2014 году, когда мы впервые задумали испечь для вас главное угощение Пасхи, захотели найти традиционный рецепт, чтобы получился настоящий пасхальный хлеб, а не кекс в форме кулича. Попросили коллег и друзей нам помочь, перепробовали множество вариантов и выбрали, в итоге, рецепт Екатерины Захаровны Пастуховой. Вот уже почти 10 лет такой вкусный кулич и готовим в Пекарне МясновЪ. За ним даже закрепилось название «Бабушкин рецепт».

Кулич по рецепту Бабы Кати готовится на опаре, с использованием большого количества сливочного масла. Мы используем масло собственного производства жирностью 82,5%, именно оно дарит куличу насыщенный сливочный вкус. После замешивания добавляем в тесто изюм и фруктовые цукаты. Мы тщательно отбираем поставщиков, чтобы цукаты и изюм были крупными и чистыми, но у себя в Пекарне ещё раз перебираем сухофрукты вручную, чтобы в тесто не попали косточки и черенки ягод.

Готовое тесто раскладываем по формам и оставляем «отдыхать» — расстаиваться. В это время и рождаются волшебный аромат и вкус, благодаря которым кулич МясновЪ неоднократно становился победителем конкурса «Пасхальный кулич Москвы». Каждую Пасху нас с благодарностью отмечают в социальных сетях, берут наши куличи в гости и дарят близким, и это так круто — приготовить ту самую, настоящую пасхальную выпечку, любимую у москвичей.

После выпекания куличей мы приступаем к их украшению: окунаем в белоснежную глазурь и добавляем яркую кондитерскую посыпку.

Куличи из творожного теста с украшениями

В прошлом году мы подумали, что пора расширить нашу коллекцию куличей и создать вариант выпечки из другого теста. Для создания нового рецепта пекари объединились с кондитерами. Результатом совместной творческой работы стал сдобный кулич на творожном тесте, в которое не добавляем дрожжи, с эксклюзивными украшениями.

За румяной корочкой прячется плотный, чуть влажный мякиш с деликатной творожной кислинкой. В тесто для кулича мы добавляем кусочки цукатов из экзотической папайи, которые придают вкусу сладость. Кулич получился не только вкусным, но и очень эстетичным: благодаря стараниям кондитеров он превратился в главное украшение праздничного стола!

Кулич получился не только вкусным, но и очень эстетичным: благодаря стараниям кондитеров он превратился в главное украшение праздничного стола! Украсили его традиционной помадкой, а сверху поместили декоративное гнездо из бельгийского шоколада и маленькие яйца, которые наши кондитеры создали из свежайшего марципана с деликатной терпкостью и покрыли бельгийским шоколадом.

А чем в этом году удивим?

В этом году мы ввели в ассортимент два новых творожных кулича. В их основе — влажное творожное бездрожжевое тесто, а сверху — покрытие из сахарной помадки и кондитерское украшение двух видов: «Жемчужинки» и «Звёздочки».

Кроме того, наша кондитерская выпустила маленькие праздничные новинки: макароны с лимонной начинкой в виде птенчика и кейк-попсы в форме пасхального яйца. Они станут отличным подарком для близких к празднику Пасхи.

Всё самое вкусное на праздничный Пасхальный стол собрали в этой подборке.

Пасхальная выпечка — это не только технологии, но и традиции, которые мы сохраняем и продолжаем каждый год: все наши куличи будут освящены прямо на Пекарне.