Почему мы до сих пор готовим десерты вручную, если есть конвейер?

Когда в 2018 мы открывали собственный кондитерский цех, сразу решили: создавать пирожные и десерты будем только вручную. Почему так, если в 21 веке есть техника, которая сделает всё сама по одному нажатию кнопки? Сейчас всё расскажем…

Используем только натуральные ингредиенты

Ручная работа позволяет отказаться от искусственных стабилизаторов, без которых «на конвейере» не обойтись. Дело в том, что натуральные тесто и крем капризны — есть большой риск, что может что-то потечь, расслоиться или недостаточно взбиться. Поэтому и работать с натуральными ингредиентами лучше вручную — работу можно скорректировать в любой момент.

Следим за качеством каждого пирожного

Случалось ли у вас такое, что покупаешь эклер или трубочку в супермаркете, откусываешь, а внутри – пусто? У нас каждая трубочка и эклер заполняется вручную — с помощью кондитерского мешка с насадками. Так крема всегда оказывается много, и вкусным получается каждый кусочек.

Выпускаем новинки чаще

Ручная работа позволяет быстро перестраиваться и выпускать больше новинок, чем на серийных производствах — в больших цехах на это нужны месяцы. У нас же от идеи до тестовых версий проходит меньше недели, а «в свет» новинка может и вовсе выйти за месяц. Такая скорость позволяет больше экспериментировать: разрабатывать авторские вкусы, возрождать классику и следовать за трендами мировых кондитерских.

Смогли создать 19 праздничных украшений для тортов

Карамельный зонтик в праздничном украшении «Осенний праздник», шоколадное кружево и цветы в «Весенних тюльпанах», новогодние ёлочные шары во «Времени волшебства». Мы не просто декорируем торты к самым разным праздникам — от Дня рождения до Нового года, но и делаем это мастерски. В украшениях продумана каждая деталь, так что видно издалека — это делали вручную.

«Спрячем» любимый торт под праздничным украшением

Декорируем праздничным украшением торт, который вы захотите — медовик, птичку, английский с рикоттой ананасами и другие. Поэтому если вам очень понравилось какое-то украшение из нашей коллекции, заказывать его можно хоть на все праздники — внутри могут быть самые разные основы.

Детализированные фигурки-украшения можно сделать только руками

Главный человек в кондитерской — шеф-кондитер Эльвира! Именно она, вдохновившись персонажами детских сказок и мультиков, придумала коллекцию декора для тортов из пряников, карамели и настоящего бельгийского шоколада. Детализированные зайчики, мишки, снеговики и даже единороги делаются только вручную. Здесь особенно важно мастерство кондитера, умение темперировать шоколад и аккуратно раскрашивать фигурки.

Украшения подойдут даже для детских тортов, потому что полностью натуральные. Искусственные красители для фигурок мы не используем, поэтому приходится искать натуральные аналоги. Например, для красного мы берём кармин или паприку, для оранжевого — бета-каротин из морковки, а для черного и коричневого — растительный уголь или тёмный шоколад.

Попробуйте шедевры от нашей кондитерской! При покупке пирожных от 3-х штук сделаем скидку 15%, а за заказ торта подарим ароматный цейлонский чай.