Пирожные ручной работы

Если одно пирожное может сделать обычный день праздничным, то на ремесленной Кондитерской МясновЪ — настоящий фестиваль каждый день! Ведь там мы вручную создаём маленькие шедевры: от легендарных эклеров с масляным кремом до тюльпанов из шоколада. Приглашаем вас отправиться в сладкое путешествие по миру и даже во времени вместе с нами. Смотрите, как мы готовим по классическим советским и известным мировым рецептам!

Легендарные рецепты советской кондитерской

Раньше чаепитие с тортами и пирожными было настоящим событием! Доставали лучший сервиз, делили десерты на всех — по маленькому кусочку, чтобы все попробовали эклер, весь заполненный кремом, ароматный Медовик, ту самую Картошку с белой серединкой в какао-обсыпке...

Теперь такие пирожные — натуральные, наполненные начинкой, сделанные со всей душой — мы предлагаем гостям. Удалось их создать только на собственной ремесленной Кондитерской: 5 лет назад её история началась с первых эклеров с заварным масляным кремом. Теперь каждый день там готовят пирожные по рецептам, которые называют «советской классикой»!

Все маленькие шедевры мы готовим только вручную. И нередко нас спрашивают: «Почему так, если в 21 веке есть техника, которая сделает всё сама по одному нажатию кнопки?» Ручная работа позволяет отказаться от искусственных стабилизаторов, без которых «на конвейере» не обойтись. Дело в том, что натуральные тесто и крем капризны — есть большой риск, что может что-то потечь, расслоиться или недостаточно взбиться. Поэтому и работать с натуральными ингредиентами лучше вручную — всё можно скорректировать в любой момент. Вот поэтому-то наш эклер так плотно наполнен кремом!

А теперь раскроем главный секрет: где же мы находим все эти легендарные рецепты и как узнаём нужные граммовки. Подыскивая тот самый рецепт советской Картошки (чтобы была белая в серединке, как и сам овощ), мы нашли его в кулинарной книге советского кондитера Роберта Кенгиса.

Книга эта — настоящая сокровищница любимых всеми десертов, настоящая кондитерская энциклопедия. Точные граммовки, техника работы с десертами, современные (для того времени) технологии – рецепты в этой книге написаны доступным языком вплоть до мелочей.

А как рецепты с её страниц становятся любимыми пирожными? Смотрите в, пожалуй, самой сладкой онлайн-экскурсии: Эльвира Арсеньева — шеф-технолог ремесленной Кондитерской МясновЪ — расскажет и покажет все тонкости кондитерского дела.

Десерты, как в лучших мировых кондитерских

Часто в воспоминаниях о путешествиях остаются не только достопримечательности или природа, но и десерты — символы той или иной страны. И как здорово было бы даже дома подарить себе кусочек Франции с её безе Макарон и Профитролем или насладиться сливочным чизкейком Нью-Йорк. А знаете, где найти самые лучшие, действительно оригинальные рецепты? Конечно, в странах, где их придумали!

Поэтому мы много путешествуем, заезжаем на фестивали, выставки и, конечно, заходим в местные кондитерские. А потом на нашей ремесленной Кондитерской создаём пирожные и десерты, как в лучших мировых кондитерских: такие, какими их задумали на родине.

Например, в своём гастро-туре по Будапешту, наш шеф-технолог Эльвира не только любовалась архитектурой, заглянула в музей шоколада и попробовала марципан в уличным лавочкам. Ей удалось ещё и пообщаться с местными кондитерами из Дома Гурме Самош и Жербо. Они поделились своими секретами создания ароматного торта Эстерхази. Так он появился в КуулКлевер: приготовленный по настоящему венгерскому рецепту — из 5 тонких коржей на основе миндальной муки с кремовой прослойкой и абрикосовым джемом, покрытый ганашем из белого шоколада с «фирменным» узором-паутинкой и миндальными лепестками по бокам.

Как и все продукты МясновЪ, торты и пирожные мы создаём из натуральных ингредиентов: если масло — то только натуральное 82,5% с нашего Молзавода МясновЪ Хлевное, если мука — то высшего сорта, а если шоколад — то бельгийский без заменителей растительного жира.

Оригинальные рецептуры, чистые составы и любовь к своему делу позволяют нам создавать десерты, наполненные впечатлениями и эмоциями. Просто представьте: один Макарон помогает почувствовать себя за столиком знаменитого кафе в Париже!

Да, в каждое безе, торт и пирожное мы вкладываем время и силы, уделяем внимание каждой мелочи… Но при этом ежедневно создаём десерты в индустриальном масштабе, чтобы они разъехались по всем-всем магазинам КуулКлевер. А их уже более 250!

А как всё это происходит? Смотрите во второй части нашей онлайн-экскурсии на Кондитерскую МясновЪ.

Где мы ищем вдохновение?

Мы часто говорим: ремесленная Кондитерская МясновЪ — самое творческое производство КуулКлевер. Здесь наши мастера постоянно придумывают что-то новое, экспериментируют, ищут яркие сочетания.Знание базы, основ кондитерского дела позволяют нам смело добавлять к ним тренды, чтобы вкус и качество десертов всегда оставались высокими.

А вдохновляют нас порой самые простые вещи: от первого букета тюльпанов в марте до мелочей, которые напоминают о самых близких…

Мы решили объединить знакомые, любимые вкусы и красивые украшения: у нас вы можете на любой праздник или просто без повода собрать торт-конструктор. Выбирайте основу — от ароматного Медовик до карамельного Сникки — и оформление торта: тематические, праздничные или просто эстетичные. К тортам можно добавить и вкусные детали: карамель на палочке, фигурки из бельгийского шоколада — их мы тоже создаём вручную.

Заказать торт нужно минимум за 3 дня до нужной даты, чтобы мы всё успели подготовить и украсить!

Попробуйте сладкие шедевры от нашей кондитерской: создаём их для вас от чистого сердца!