Пиццерий много, но где найти настоящую пиццу?

В мире существует множество пиццерий, но найти настоящую итальянскую пиццу бывает непросто: неправильное тесто, неудачное сочетание ингредиентов или просто непрофессионализм поваров. Мы в КуулКлевер решили научиться готовить пиццу, как в Италии. Наша мечта сбылась в 2021 году — тогда мы начали делать ремесленную пиццу, которую можно запечь всего за 5 минут в духовке. А в 2022-м стали выпекать её прямо в наших магазинах, чтобы вы могли насладиться ей в самом КуулКлевер или заказать на дом.

Мы изучили все тонкости приготовления пиццы у лучших итальянских пиццайоло и разработали рецепт с тестом долгого созревания. Наша пицца удивляет своей воздушностью, хрустящей корочкой и лёгкостью в приготовлении.

Для нашей пиццы выбираем только лучшее и не экономим на ингредиентах: берём правильную итальянскую муку, не заменяем сыр белым соусом, а выбираем настоящую сливочную моцареллу нашего производства. И начинку делаем такой, чтобы её было много-много, из натуральных ингредиентов: самые вкусные колбасы и мясные деликатесы, соус на основе протёртых томатов, свежие отборные овощи.

С чего начинается пицца?

Чтобы ответить на этот вопрос, заглянем на Фабрику по производству итальянской пиццы для запекания: здесь технологи и пекари создают ту самую ремесленную пиццу, у которой корочка так аппетитно хрустит, а сверху — много-много начинки и тя-я-янущегося сыра!

Мы производим пиццу МясновЪ на Фабрике в Москве, строго следим за качеством, чётко следуем рецептуре лучших итальянских пиццайоло, отбираем только свежие натуральные ингредиенты, которые можно встретить в КуулКлевер. Если сыр — то сливочная моцарелла с нашего Молзавода, если шейка — то любимая Старомосковская, если Песто к Маргарите — то собственного производства, из базилика и оливкового масла.

Так из чего же состоит пицца? Конечно, из муки! Важно выбрать правильную — она должна хорошо удерживать воду, чтобы тесто получилось воздушным, лёгким и хрустящим. Для разных видов пиццы (с толстой или тонкой корочкой) используют разные виды муки. Они позволяют «играть» с текстурой корочки: её высотой и толщиной, мягкостью и воздушностью, а также хрустом бортика. Хотите узнать больше об этом?

Римская vs. Классическая

В чём разница? В тесте! Мы создаём два вида пиццы: классическую — на тонком тесте, и римскую — с пышным бортиком.

Тесто для них по-разному замешивается, по-разному созревает и даже выпекается по-разному. Тесто для классической пиццы готовится 24 часа: его замешиваем из итальянской муки, воды, оливкового масла, соли и небольшого количества дрожжей — менее 1%. Тесто долго созревает, происходит естественный процесс брожения! Затем вручную раскатываем тесто по форме, наносим томатный соус и запекаем в тоннельной печи при 300°С. Пока тесто находится в печи, его краешки поднимаются — так у пиццы появляется хрустящий бортик. Затем мы отправляем основы в другой цех для того, чтобы уже добавить начинку.

Тесто для римской пиццы проходит два этапа брожения: сутки готовим холодную бигу (закваску из дрожжей, воды и муки в необходимых пропорциях) и потом ещё 4 часа проходит ферментация теста в климатических камерах при комнатной температуре при обязательном контроле и самой температуры, и влажности. Итого 28 часов только на одну подготовку теста!

После того, как тесто «отдохнуло» после климатической камеры, мы формуем его и выпекаем в тоннельной печи — так же как и тесто для классической пиццы. Но только соус на основе протёртых томатов наносим после выпекания, и уже затем — начинку. Кажется, что у Римской пиццы теста как будто бы больше, но на самом деле это не так: например, у Римской пиццы Четыре сыра соотношение теста к начинке 42%!

Какую пиццу попробовать — от хитовой римской Четыре сыра с горгонзоллой и классической Пепперони до пикантной пиццы Том Ям с креветками и ароматной римской с прошутто — решать вам! Главное, что в них много-много сочной начинки и тянущегося сыра.

Привезём прямо к вам домой

Когда в 2021 году на Фабрике приготовили первую партию пиццы, мы и представить не могли, что совсем скоро наши гости смогут наслаждаться итальянской пиццей из печи прямо в магазинах!

Летом 2022 года в Нижнем Новгороде и Москве мы начали запекать пиццу в профессиональных печах всего за 1,5 минуты. Теперь вы можете не только поесть горячую пиццу у нас, но и заказать её с доставкой к себе домой!

Как заказать итальянскую пиццу в КуулКлевер?

1. Зайдите в раздел с горячей пиццей в нашем каталоге и выберите пиццу (или сразу три — пока идёт акция 2+1 на горячую пиццу)

2. Проверьте, доступна ли по вашему адресу доставка. Пока мы доставляем пиццу из нескольких магазинов КуулКлевер, чтобы она приехала к вам горячей и аппетитной. Проверить возможность заказа можно в разделе «Магазины» на сайте и в приложении. Выберите пункт «Горячая пицца» в фильтрах.

К итальянской пицце — итальянское вино!

С нашей пиццей прекрасно «дружат» напитки из Коллекций СОМЕЛЬЕ. Мы уже сделали для вас вкусную подборку — устройте особенный вечер в итальянском стиле!

Классическая пицца Пепперони + Массо Антико Примитиво

Лёгкая пепперони-остринка, как и жирность всей пиццы, просится к вину с характером, интенсивностью вкуса и даже некоторой сладостью. Массо Антико — выход! Выбираем полусухое примитиво из Апулии, которое точно не потеряется в паре.

Римская пицца с цыплёнком + Паладжетто Кьянти Колли Сенези

В этой паре правит Италия и её консервативные взгляды на гастрономию. Сытная пицца с цыплёнком, конечно, требует от вина терпкости, высокой кислотности. Кьянти подойдёт идеально, но мы немного усложнили пару — взяли характерно-южное Колли Сенези от Паладжетто.

Словом, итальянская пицца + итальянское вино = идеальный «мэтч»!

С вином или без, на ужин в выходной или на обед в рабочий день, в приятной компании или наедине с собой — пицца однозначно хороша в любом формате.

Заходите в КуулКлевер за настоящей итальянской пиццей или заказывайте доставку — привезём горячую, ароматную, со сливочной моцареллой и больши-и-им количеством начинки!