Какие десерты готовят на Новый год и Рождество в разных странах
Думаем, с основным меню на Новый год все уже определились. А что насчёт сладкого? Пряный кекс, кремовый «Наполеон», пирожные «Картошка» — какой десерт возьмёте? Если ещё не знаете или хотите чего-то нового, давайте отправимся в путешествие по праздничным кондитерским традициям и узнаем, что готовят на Новый год и Рождество в разных странах. Заодно мы расскажем, какие десерты стали нашей КуулКлеверной традицией — и настоящими звёздами праздничного стола.
Рождественские кексы
Наша первая остановка — Европа. Здесь на Рождество принято печь сладкие кексы. Самый известный из них — дрезденский штоллен из сдобного теста с цукатами, изюмомом и земляными орехами. Его делают в форме буханки или полена — как своеобразную отсылку на спелёнутого Христа. Кстати, именно так эту выпечку и называли в XV веке — «Христов хлеб».
Вообще, существует несколько вариаций штоллена: меняют рецептуру теста, используют разные орехи и сухофрукты для начинки, украшают готовый кекс сахарной пудрой или глазурью. Но именно дрезденский стал этакой визитной карточкой Рождества в Германии — его даже запатентовали в 1996 году.
Ещё один примечательный рождественский кекс — миланский панеттоне. По сути, это знакомый всем пасхальный кулич — разве что без шапочки из глазури и с семенами итальянской сосны. Готовится он на дрожжах: тесто замешивают утром, а сам кекс выпекают вечером, чтобы тот ещё был горячим к рождественской ночи.
Панеттоне также делают в Аргентине, Бразилии и Уругвае: большинство населения этих стран, как и в Италии — католики
В КуулКлевер тоже есть традиция готовить праздничные кексы ручной работы. Новогодний — наша пряная молодая звезда. В нежном, пропитанном сиропом бисквите — имбирь и апельсиновые цукаты. А укрыт он сахарной помадкой и горкой цукатов. Рождественский — делаем по рецепту французского шеф-пекаря. Внутри (и снаружи) — 10 видов цукатов, ягод и орехов. Готовый кекс также пропитываем ароматным сиропом и покрываем абрикосовой глазурью. А после упаковываем его в праздничную коробку, чтобы он порадовал не только вас, но и ваших близких — дарить его тоже удовольствие.
Имбирное печенье
Всё ещё остаёмся в Европе. Или нет? История имбирных пряников и печенья такая запутанная, что не разберёшься, откуда именно они взялись. Одно можно сказать точно: это традиционное праздничное лакомство в Германии и Австрии — ни одна рождественская ярмарка не обойдётся без съедобных и украшенных глазурью ёлочек, звёздочек и зверушек (и стаканчика глинтвейна). Правда, они слегка отличаются. В Австрии готовят и подают десерт с марципанами, а в Германии — оставляют в чистом виде, используя только тесто со специями.
В Средние века такую выпечку дарили своим возлюбленным. Она была символом крепких чувств и серьёзных намерений, ведь имбирь стоил ну очень дорого. Дамы, которые не получали сладкий презент, покупали его сами и ели, считая, что это принесёт им любовь в будущем
Мы тоже признаёмся всем вам в любви своими печеньками — и делаем это круглый год! Готовим их на сливочном масле с добавлением мёда и натуральных специй — имбиря, молотой корицы и мускатного ореха. А к праздникам сделали их в зимнем дизайне — в форме ёлочек и снежинок. И, конечно, украсили сладкой глазурью. А если хотите самостоятельно приготовить признание в любви своим близким — у нас есть тесто для имбирного печенья и классный рецепт глазури.
Карамельные леденцы и конфеты
А теперь возвращаемся в Россию и вспоминаем рождественские колядки. Традиция появилась ещё на Руси, но продолжает существовать и по сей день — в школах, университетах и даже среди соседей по дому. Время праздничных гуляний, песни и само значение забавы менялись от века к веку, но одно оставалось неизменным — подарки. Хозяева домов, к которым приходили ряженые, должны были отблагодарить их угощением. Зачастую они дарили именно сладкое: блины, пироги, пряники, печенье и, конечно, конфеты.
В древности богатым дарам для колядовщиков приписывали магическое значение. Считали, что если ряженых не угостить, то жадных хозяев ждут в новом году несчастья
Конфеты в принципе стали ассоциироваться с Новым годом и Рождеством. Детям так вообще принято дарить сладкие подарки. Что мы и делаем: на Кондитерской МясновЪ готовим фигурные карамельные леденцы и вручную расписанные шоколадные фигурки, которым порадуются не только малыши, но и взрослые. А ещё мамы и папы из КуулКлевер собирают подарочные коробочки для детей. В этом году они придумали «Волшебство под ёлочкой»: набор из 27 натуральных сладостей и стикерпака с животными.
Торты
Новый год и Рождество не так сильно ассоциируются с тортами, как, например, дни рождения. И всё же для многих печь «Наполеон» или «Медовик» и пить с ним чай утром 1 января — это добрая семейная традиция. Ведь что может быть лучше мягкого бисквита и сливочного крема?
Мы в КуулКлевер тоже разделяем эту традицию — и каждый год готовим новый праздничный десерт. И на этот раз у нас их два! Идею первого подглядели в Южной Корее — это очаровательный бенто-торт.
Бенто — японское слово, означающее порционно упакованную еду. Причем это не привычные прозрачные пластиковые коробки, а настоящее гастроискусство формы, вкуса и цвета
Эти малыши — всего 300 грамм! — стали популярны в 2021 году благодаря соцсетям. Мини-торты в коробочках сопровождали дни рождения и другие праздники, семейные пикники и свидания. Вот и мы сделали свою новогоднюю версию «Волшебство под ёлочкой»: влажные шифоновые коржи с крем-брюле на натуральных сливках и дробленым грецким орехом укрыли слоем воздушного крем-чиза и добавили немного праздничной атмосферы — торт венчает елочка с фигурной посыпкой.
И второй праздничный торт — «Время волшебства». Глазурь из сливок и белого шоколада, декор из лимонных пирожных макаронс, хрустящих безе, шаров и снежинок — этот волшебный дизайн мы можем сделать на любой основе. Ароматный медовик, Птичка шоколадная, Английский с рикоттой и ананасами — выбирайте на свой вкус! И главное — такого торта хватит уже не на пару человек, а на большую компанию. Никто не останется без положенного ему кусочка!
Пирожные
Ещё одна наша КуулКлеверная традиция — добавлять праздничную магию в знакомые всем десерты. Безе, макаронс, эклеры — приправили их зимним волшебством. Например, сделали новогодние капкейки: украсили их нежно-зелёным кремом и посыпкой словно это нарядная ёлка, а в воздушный бисквит положили начинку из клюквы.
И приготовили кейк-попсы в форме заснеженных ёлочек — бисквитные пирожные в шоколадной глазури на палочке. Кондитеры разных стран уже очень давно делали подобные десерты, но название и свою популярность они получили только в 2008 году — спасибо американке Энджи Дадли и её блогу. Теперь это десерт для любых праздников: дни рождения, свадьбы и, конечно, Новый год и Рождество — всё зависит от формы и декора пирожного.
Создавайте свои традиции
В нашей Рождественской кондитерской столько вкусных десертов, что можно придумать множество традиций. Обязательно под бой курантов пить игристое с эклером или макаронс, чокаться карамельными леденцами с детьми за столом, заканчивать праздник чаем с кусочком «Медовика» или «Красным бархатом». В общем, дело за вашей фантазией! А сладкое мы берём на себя.
Поделиться