Как выбрать настоящий кулич: на что обращать внимание при покупке

Перед Пасхой полки и каталоги магазинов буквально ломятся от куличей, многие из которых их производители и продавцы называют «домашними». Но на практике многие из этих куличей оказываются вовсе не куличами, а обычными кексами: сухими, плотными и с «быстрым» составом. Светлый праздник Пасхи может немного потускнеть от такого кулича, особенно для тех, кто ценит традиции. В этой статье мы рассказываем, чем настоящий кулич отличается от кекса и на что стоит обратить внимание при покупке.

Что считается настоящим куличом, и как не перепутать его с кексом

Традиционный кулич — это сдобная дрожжевая выпечка со сложной технологией приготовления. Вот основные отличия кулича от кекса:

* Расстойка — это период между замешиванием и выпечкой, когда тесто «отдыхает» и поднимается. В это время активно работают дрожжи, и тесто становится мягким, пористым и тянущимся.

Главный ориентир при выборе — состав

Не то чтобы это было неожиданно. Но что искать в составе, чтобы найти настоящий кулич? Вот что должно быть в составе кулича, чтобы он имел право так называться:

• мука;
• сливочное масло;
• сахар;
• дрожжи;
• изюм и цукаты.

А чего не должно быть в составе настоящего кулича?

Во-первых, соды и других разрыхлителей теста. Если в составе есть разрыхлители, значит, тесто не расстаивалось, и это не кулич, а кекс.

Во вторых, стабилизаторов вроде гуаровой или ксантановой камеди. Их наличие в составе — это ещё один признак того, что расстойки не было, и тесто искусственно «подгоняли». Потому что при расстойке структура теста стабилизируется естественным путём. А помогает этому сливочное масло, которое удерживает влагу.

Кстати о масле. В настоящем куличе не должно быть маргарина. Если вместо сливочного масла вы видите в составе его, можете быть уверены — перед вами не кулич, а пасхальный «двулич».

В-четвёртых, не должно быть искусственных красителей и ароматизаторов. В настоящем куличе аромат формируется благодаря сочетанию масла, цукатов, ванили и других ингредиентов — натуральных, а не «идентичных натуральным».

И, наконец, последнее, но не менее важное: в составе настоящего кулича не должно быть консервантов, например, сорбата калия (Е202) или бензоата натрия (Е211). И об их отсутствии или наличии не только прямо говорит упоминание в составе, но и косвенно — срок хранения кулича.

Срок годности — важный ориентир

Настоящий кулич, который вы испечёте сами, «проживёт» при комнатной температуре до 5 дней. В холодильнике этот срок увеличится вдвое — до 10 дней. Но учтите, что в холоде кулич засыхает быстрее.

Покупной кулич с натуральным составом не может храниться дольше 15 дней. Если вы видите кулич со сроком хранения от месяца — вы гарантированно обнаружите в составе консерванты, и этот кулич точно нельзя назвать настоящим.

Какой кулич выбрать: чек-лист

Подытожим. Чтобы на вашем пасхальном столе оказался настоящий кулич, убедитесь перед покупкой, что:

• в составе есть дрожжи и сливочное масло (а не маргарин!);
• в составе нет разрыхлителей, стабилизаторов, искусственных красителей и ароматизаторов;
• срок хранения кулича даже в холодильнике не превышает 15 дней (потому что в составе нет консервантов).

Почему «Бабушкин рецепт» от КуулКлевер — это настоящий кулич?

Надеемся, в этой статье нам удалось объяснить, что настоящий пасхальный кулич — это не просто любая сладкая выпечка цилиндрической формы, а продукт с конкретным составом и технологией приготовления. И если ориентироваться на состав и срок хранения, то довольно легко отличить настоящий кулич от кекса или других пасхальных «притворщиков» и выбрать вариант, который не подпортит праздничное настроение. И такой вариант у нас есть — это кулич «Бабушкин рецепт».

Это не кекс, а самый настоящий кулич на тесте на опаре и сливочном масле (которое мы, кстати, тоже делаем сами). В его составе только натуральные ингредиенты и нет никаких разрыхлителей, стабилизаторов, искусственных красителей и ароматизаторов. И консервантов, конечно, тоже нет. Именно поэтому срок хранения «Бабушкиного рецепта» не превышает 10 дней. Так что увидеть этот кулич у себя на столе задолго до праздника не получится. Но сделать предзаказ прямо с нашей пекарни можно уже сейчас! И мы настоятельно рекомендуем воспользоваться этой опцией, потому что наши постоянные гости давно знают про «Бабушкин рецепт» и накануне Пасхи этот кулич буквально нарасхват.

А заодно можно заказать заранее и всё остальное для праздничного стола: творожную пасху, яйца и многое другое.

Пусть ваш праздник Христова Воскресения будет по-настоящему светлым!