Как пить вино в Новый год? 5 советов

И, пожалуй, в заголовке не хватает еще одного вопроса: «какое вино пить в Новый год?». Как ни крути, ночь с 31 на 1 — не только гастрономическая кульминация, но и объяснимый гастрономический хаос, когда каноническое «не трогай, это на Новый год» вдруг превращается в необходимость как можно быстрее съесть все, что запасли, и выпить все, что было куплено за последние полгода.

Как разобраться? А главное — как сделать так, чтобы вино доставило удовольствие, а не превратилось в скучное действо по запиванию огромного количества еды?

Важно! Сегодня не будет неэтичных и очевидных советов о том, что лучше не смешивать в одном желудке каберне совиньон с ирландским виски, а первый бокал игристого желательно выпить в 9 вечера, а не в 9 утра.
Мы собрали пять почти-профессиональных рекомендаций, которые помогут вам не потеряться в гастрономическом хаосе праздника — пить вино со вкусом, а не тратить нервы и лишние деньги.

Совет №1. Оставьте дорогое на потом

Взяли и запили отличным Сент-Эмильоном 2010 года тазик оливье. Да, было вкусно! Но примерно так же вкусно было бы и с базовой Тосканой. И с прохладным просекко…
Желание выставить на новогодний стол все самое лучшее может обернуться разочарованием. Вы «бросаете в топку праздника» шедевры своей домашней коллекции, а они просто выпиваются, не оставляя никаких особенных эмоций. В новогоднюю ночь у вас просто нет времени погрузиться в напиток и уделить ему должное внимание. Открывайте что-нибудь попроще!
Статусное Бароло и винтажную Шампань лучше оставить на 1 или 2 января, когда вы вернетесь с прогулки и будете смотреть «Один дома».

Совет №2. Обратитесь к европейской классике

Кьянти Классико и Тоскана Россо, мальбек юго-запада Франции и демократичное Бордо. Ставьте на стол европейские вина с высокой кислотностью, которые, во-первых, будут сочетаться с большим количеством разных блюд, а во-вторых, хоть как-то помогут вашему пищеварению, а не наоборот — сделают застолье еще более «плотным». Как, например, экстрактивная южная Испания.

Совет №3. Не игнорируйте белое

Продолжение предыдущего совета. В России белое вино вообще не считается новогодним напитком (если это, конечно, не игристое), однако именно оно поможет облегчить прием пищи и не переесть в первые 40 минут праздника.
Кстати, сухие и полусухие рислинги из Германии будто бы созданы для Нового года. Их универсальная гастрономичность — палочка-выручалочка для таких грандиозных посиделок.

Совет №4. Не волнуйтесь по поводу гастрономических сочетаний

Да, нарушать базовые правила и подавать устрицы с возрастным темпранильо не стоит. Но наши праздничные столы в 99% случаев составлены таким образом, что отказаться от неправильных сочетаний вряд ли получится.

Ну и что?! Уж лучше весело пробовать какие-нибудь необычные пары из бочкового шардоне и бабушкиных салатов, чем душно критиковать такой подход и до утра нервничать из-за каждого нового тандема.

Совет №5. Бокал для всего — «универсальный Бордо»

Красивая посуда на праздничном столе — это классно! Но перебарщивать не стоит. Бокал для игристого, бокал для белого, бокал для красного…
Что-нибудь обязательно разобьется. А потом все это придется мыть. Зачем? Возьмите универсальный бокал формы «Бордо» (овальный, как на картинке выше) — он подойдет для всех тихих и игристых вин. При переходе с белого на красное его можно ополоснуть питьевой водой.

Вкусных вам праздников!