Хумилья – жаркая, щедрая, любимая

Хумилья – это небольшой, размером с треть Риохи, регион на юго-востоке Испании. Хумилья входит в состав провинции Мурсия наряду с областями Йекла и Буллас, стремительно набирающими в данный момент популярность в мире во многом благодаря успехам Хумильи. По отношению к своим соседям Хумилья воспринимается такой же значимой, как и Риоха рядом с Наваррой или Страной Басков, ведь это старейший и самый значимый винный регион Мурсии.

За последние пять лет Хумилья стала одним из самых востребованных представителей своей страны в России. Нет, в ближайшие десятилетия этот регион не вытеснит с полок своих именитых собратьев из Риохи и Рибера дель Дуэро, но уже сейчас Хумилья уверенно составляет им конкуренцию, причем не только в сегменте доступных, но и премиальных вин; не только в сегменте красного вина, но также и белого. Каковы же слагаемые успеха Хумильи?

История

Хумилья не пострадала от нашествия филлоксеры на рубеже XIX-XX веков и оказалась готова встретить винных негоциантов приличными запасами в момент, когда многие регионы отказывали по причине неурожая. Это помогло Хумилье получить статус DO в 1966 году, одним из первых в Испании. Беда настигла регион в 1989 году, когда филлоксера все же поразила местные лозы, и следующие пять лет принесли потерю более половины всех виноградников. Восстановление было медленным и дорогим, однако к новому миллениуму положение дел в регионе заметно улучшилось. Внедрение современных технологий решило многие вопросы: защиту от филлоксеры, контроль температуры при производстве, чистоту емкостей и качество дубовых бочек. Сегодня Хумилья активно развивается и внушает доверие как местным, так и зарубежным инвесторам.

Природные условия

Хумилья – регион долин и плато, сформированных горными цепями Сьерра де Санта Ана. Высота виноградников варьируется от 400 до 800 метров над уровнем моря, что позволяет работать с различными сортами винограда: от теплолюбивых до адаптированных к умеренному климату. Континентальные условия гарантируют сильные перепады температуры между сезонами: летом – до +40°С, а зимой бывают заморозки, благодаря чему в регионе делают даже айсвайны. В целом благоприятные условия способствуют активному развитию органических методов, и Хумилья – один из лидеров в Европе по площади сертифицированных органических виноградников.

Ключевые сорта винограда

Теплый, солнечный сухой климат региона располагает к производству экспрессивных вин, работе с ароматическими сортами, использованию бочек из американского дуба для выдержки. Главный сорт Хумильи – это монастрель, он же мурведр во Франции и матаро в Австралии. Хумилья – настоящее царство монастреля, он занимает здесь 85% виноградников, как нигде больше в мире, и именно здесь монастрель достигает своих высот, из него делают вина умопомрачительной концентрации, с многолетним потенциалом хранения. Нашлось место сортам темпранильо, гарнача, сира, каберне совиньон, которые чаще выступают в составе блендов, нежели в «соло». Премиальные вина из международных сортов – местный ответ супертоскане, этакая «суперхумилья», которая уже зарекомендовала себя как достойная внимания категория, а, значит, будет активно развиваться в ближайшие годы.

В Хумилье успешно выращивают и белые сорта: традиционные для Испании айрен и макабео, шардоне для выдержки в дубе и даже совиньон блан, который получается тропическим, приближенным по стилю к новосветским образцам. Местный белый специалитет – мерсегера, малораспространенный сорт. Его главное достоинство – адаптация к сухим, жарким условиям, но в числе его недостатков слабо выраженные сортовые ароматы и нехватка кислотности, за счет чего он чаще встречается в блендах, чем в чистом варианте. Заметную роль в Хумилье играют педро хименес, мальвазия и мускат, известный в Испании как москатель. Из них делают как базовые, полные тропических ароматов молодые вина, так и экспериментируют с другими стилями, вплоть до айсвайна.

Соотношение цены и качества

Несмотря на длительную историю в целом, Хумилья ведет себя как относительно молодой регион. Из-за сильных потерь в 1990-х виноделие находится сейчас на этапе все же завоевания рынка, а не уверенного превосходства. Для потребителя такое положение страны, региона или отдельного производителя – самое приятное время. На кону стоит условное мировое превосходство, потому винодельни не могут дать осечку и строго следят за качеством вина, вкладываются в дизайн и рекламу, предлагают уникальные вина в новом, собственном, уникальном стиле.

Действительно, редкий испанский регион предоставит такое разнообразие сортов в сегменте базовых вин. Хумилья с этим справляется успешно, причем все сортовые характеристики оказываются сохранены, вина обладают должным балансом, чистотой, привлекательной ценой. Отдельная гордость региона, подарившая ему высокие награды и знаки отличия от ключевых винных критиков мира – это полновесные, высокоалкогольные и сверхконцентрированные вина из монастреля, которые можно сравнить с представителями Приората или Бароссы, настолько они масштабны и сильны. Хумилья заметно превосходит своих соседей по доле экспорта, здесь она составляет 70%, в то время как у многих других не превышает половины объема производства, и это балл в пользу ее востребованности в мире.

Качество важнее количества

В качестве иллюстрации к виноделию Хумилье стоит рассмотреть две бодеги партнеров Сообщества СОМЕЛЬЕ, которые сильно отличаются друг от друга по философии, но одинаково хороши и успешны в своем деле. Первая из них – Бодегас Хуан Хиль, входящая в Семейные предприятия Хиль – крупный холдинг, уже вышедший за пределы своего региона. Вторая – бутиковый создатель вин ручной работы Бодегас Винья Елена, это поклонники терруарных различий и малых объемов производства.

Представители семьи Хиль: Мигель Хиль в центре

Хуан Хиль очень известны на международном рынке. Эта семейная винодельня существует с 1916 года и с каждым поколением преумножает свои успехи. В течение нескольких десятилетий предприятия Хиль расширялись представителями Монсанта, Приората, Калатаюда, Руэды и других испанских регионов. Несмотря на доминирование вин с блестящим соотношением цены и качества, портфолио компании включает в себя и премиальные монастрели с отдельных виноградников, выходящие небольшими партиями. Самое известное статусное вино от Хуан Хиль называется Эль Нидо, и оно на порядок превосходит стоимость базового красного в ассортименте компании. Мигель Хиль, винодел в четвертом поколении, говорит об Эль Нидо как о независимом, бутиковом проекте: «Это небольшое здание, расположенное недалеко от Бодегас Хуан Хиль. Оно оборудовано всем необходимым для производства великих, аутентичных вин со старых виноградников, малыми тиражами», – рассказывает Мигель Хиль.

Награды Эль Нидо редко опускаются ниже 93/100 и золотых медалей, и потому репутация у винодельни безупречная. Глазами покупателя этот факт можно прочитать так: если ребята умеют создавать шедевры, то уж явно справятся с базовыми винами. Верное умозаключение, к которому можно добавить еще одно уточнение: если они создают шедевры, то не могут себе позволить оплошность ни на каком уровне работы. В целом, это рождает отличную новость для профессионалов и любителей: каждому вину от Хуан Хиль можно доверять! Также стоит вспомнить, что виноградники Хуан Хиль сертифицированы как органические. Для естественного ограничения урожайности не применяют ирригацию (это бесценно в условиях растущего спроса на вина Хумильи), а винодельня работает исключительно на электричестве от солнечных панелей и имеет статус «Нулевой выброс», то есть на 100% перерабатывает все отходы и воду, необходимую на производстве.

Хуан Хиль не пользуются традиционной испанской классификацией по выдержке, чем немало облегчают выбор покупателю. Называя свои монастрели (одно из вин – бленд) «4 месяца», «12 месяцев» и «18 месяцев», производитель сразу обозначает продолжительность выдержки в бочках, и это намного упрощает понимание различий между винами. Хуан Хиль не упускают и самые важные мировые винные тренды. В их коллекции, например, есть безалкогольное вердехо, а все вина предприятий подходят веганам. Таким образом, Хуан Хиль отвечает самым разным пожеланиям любителей вина.

Философия бутиковой семейной винодельни Винья Елена («Вино Пачеко» до 1995 года): «качество важнее количества». Елена Пачеко, младшая из четырех дочерей, встала у руля компании по воле случая: «У отца не было выбора, ведь в семье рождались только дочери». Сегодня Елена уверенно ведет дела и вспоминает, что в 1980-е и 1990-е годы женщина-винодел была большой редкостью, и работать на этом поприще было намного тяжелее. Елену поддерживают мать, сестры и дети, так что можно сказать, что эта винодельня находится в теплых женских руках. Кстати, в 2022 году Елена Пачеко вошла в монографию «100 vinateros будущего», составленную винным журналистом Андреасом Проенса. Так – «vinatero» – в Испании называют людей разных профессий, влияющих на мир вина.

Елена Пачеко в монографии «100 vinateros будущего»

Изначально Винья Елена продавали свои вина в цистернах более крупным производителям, но со временем пришли к мысли бутилировать их самостоятельно и выпускать под собственным брендом. «Лучше меньше, да лучше», – объясняет Елена. Всего 17 га виноградников, которые обрабатывают исключительно органическими методами, дают урожай для вин Винья Елена. К терруарам здесь питают заметное уважение и изучают поведение монастреля в разных микроклиматических условиях. Винодельня известна своими кюве с отдельных виноградников: Навахуэлос для монастреля и Кальварьо для каберне совиньона. А еще предприятие славится своими сортовыми оливковыми маслами!

Важная отличительная черта вин Винья Елена – это аккуратная работа с бочками. В отличие от активно используемого в регионе американского, сильно обожженного дуба, Елена Пачеко придерживается принципов умеренного влияния дерева на вино. Вина Бодегас Винья Елена не про карамель, кленовый сироп и жареные кофейные зерна, в них интереснее послушать, чем же отличается монастрель с известнякового участка от его собрата, родившегося на каменисто-песчаном винограднике, а также найти неповторимые минеральные тона, проявляющиеся на фоне сортовых. Около 60% всего вина отправляется на экспорт, и ключевым рынком для предприятия является Россия.

Автор – Татьяна Селиванова